这是「口粮咖啡」的定义。也是隅田川希望让每一位顾客都能喝上平价、健康、好咖啡的愿景所在。
平价、健康、好、咖啡。这三个对于口粮咖啡的简单形容词背后,对应的却是隅田川探索多年、并不简单的默默耕耘。
咖啡消费人群多少都知道咖啡是健康的,但如何定义咖啡的「好」?隅田川将之提炼为了一个简单易懂的字:「鲜」。
-残氧量做到品类最低
Tomson & Jason Brand Research Center
在产品端,作为「口粮咖啡」,隅田川考虑的首要因素是咖啡的性价比。但隅田川却不打算走低质量、低成本的大众化定价的路线,而是想要像优衣库的「面料科技」一样,用技术革新来同时解决咖啡品质和成本的问题。
那么,能不能通过技术来解决氧化的问题?让咖啡粉得以用更低的成本、保持更长时间的「新鲜」?
为了达到理想中的咖啡鲜度,隅田川以降低包装中的氧气残留为核心,研发了一整套保鲜工艺体系。目前隅田川旗下的挂耳咖啡和鲜萃咖啡液都采取了充氮工艺,能将包装中的残氧量控制在 1%以下,最大程度地保留咖啡最原始的风味。
-鲜咖啡产品矩阵
Tomson & Jason Brand Research Center
隅田川现有三大产品系列,分别是挂耳鲜咖啡系列、袋泡鲜咖啡系列和鲜萃鲜咖啡系列。这显然是根据咖啡的萃取工艺来划分的。
挂耳是萃取的第一道,把咖啡磨成粉后直接萃取,和现磨完全一致,只是在消费端有一个时间差和空间差。
咖啡液是第二道,等于把挂耳萃取之后又蒸发成了浓缩液,蒸发的过程中会损失大量的油脂,而咖啡的风味和香气很大一部分都来自于那层油脂。
第三道是冻干,它是把咖啡液进一步浓缩,变为了固状物,在这个深加工的过程中,咖啡的风味已经进行了第二次破坏。
PART 1/意式挂耳&曼特宁
隅田川是挂耳咖啡的定义者,同时也是市场上挂耳咖啡的王者,挂耳咖啡是品牌重点布局的产品系列。