而且,瑞幸咖啡面临的消费文化危机也是不能忽视的。在大众的概念里,咖啡运营的成功本质上是一种文化输入的成功,喝咖啡曾经是西方一项重要的社交活动。法国思想家伏尔泰就说过,“我不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上……”。
而中国是传统茶饮的国家,没有咖啡消费的习惯,如果没有办法及时植入咖啡消费的文化,或者强化其社交属性,那么瑞幸咖啡就会被迫面临和各种奶茶品牌同台竞技的尴尬。
布局新茶饮小鹿茶,瑞幸咖啡能否借此翻盘
瑞幸咖啡一年开2500家店的疯狂扩张,并非终点。瑞幸的野心,在其全新茶饮品牌“小鹿茶”身上的表现,有过之而无不及。
9月3日,瑞幸咖啡宣布,其4月开始测试、7月才开始上线运营的新茶饮品牌小鹿茶,开始独立运营。据悉,小鹿茶不仅拥有自己的独立品牌和独立门店,还将开放合伙人模式,茶饮品类也从原来的10余款扩大至超30种。
其借助瑞幸已有的近3000家门店,短期内就已经覆盖全国40个城市。相比之下,目前市场前景看好的喜茶、“奈雪の茶”仅有的数百家门店数量,则相形见绌。
从小鹿茶目前的布局来看,小鹿茶针对合伙人除了免收加盟费外,其营销打法几乎在复制瑞幸咖啡的玩法。
但是,与瑞幸咖啡是不同的是,小鹿茶的市场震撼之余,其合伙人模式的扩张风险难以预测,而且其是否会在掀起新的一场腥风血雨,又或者在新茶饮这个新兴市场上,因为瑞幸的到来,会再造一个资本神话?
目前无人能够预见,包括资本寒冬里,到处觅食的资本方。
据称,瑞幸在小鹿茶合伙人加盟方面,推出全新的新零售合伙人模式,目的就是能够让门店扩张的速度更快,能在现有速度基础上触达到更多的客户。
虽然其招商宣传的亮点是前期不收取加盟费、风险小、门槛低等卖点,也承诺加盟商只需其在日常经营过程中承担产品制作和交付的职责,剩下的品牌营销、客户发展、数字化运营系统的开发迭代、供应链管理等,都将由小鹿茶来承担。
但是,咖啡消费是一个注重服务体验的过程,瑞幸小鹿茶在面对各色各样的加盟商时,如何为其店面的实际运营赋能,将是摆在瑞幸咖啡面前的一道难题。
诚然,现有的瑞幸咖啡已经应用非常成熟的一整套数字化运营系统,但是新茶饮的产品特性与咖啡毕竟不同,其是否可以完全复制到小鹿茶的门店上面,也将是一个未知数。
而且,以喜茶,奈雪の茶为代表的茶饮品牌,早已是市场的新贵,资本眼中的香饽饽,加上这些茶饮品牌已经几乎把一二线城市的市场抢占殆尽。瑞幸搅局新茶饮,是否能够分一杯羹尚不得而知。