编辑 | 谢治贤
出品 | 于见（ID：mpyujian）
就在今年，老乡鸡已经赢得了三个冠军名号。在10月16日召开的老乡鸡战略会议上，国际知名信息公司欧睿发布了最新数据。老乡鸡直营店数量居中式快餐行业第一位。此前，在中国烹饪协会10月11日公布的“2018年中国快餐70强排行榜”中，老乡鸡在中式快餐中排名第一。在中国饭店协会今年早些时候公布的榜单中，老乡鸡也在“2019中式快餐”排名第一。这也让2018年初投资老乡鸡的加华资本再次证明了自己的投资眼光。
不满足于安徽、南京、武汉等城市业务的现状，老乡鸡瞄准了更多的一线市场，并企图能够布局全国。10月16日，安徽本土快餐品牌老乡鸡宣布进军上海，同时南京和武汉市场也进一步深度布局，实现三年内连锁店数量超过1500家的目标。
从2003年开出第一家门店到现在，老乡鸡门店数量已经超过800家。在过去的两年里，已经有近400家分店扩张。据老乡鸡的创始人束从轩说，老乡鸡将开始从上海布局华东地区市场，并希望由此扩张到全国各地。但目前，由于物流、供应链、口味习惯等多种原因，中式快餐企业往往只能在一定区域内深化培育。异地扩张困难，无法形成全国、民族性品牌。老乡鸡又能否打破这种模式，从安徽走向全国？
老乡鸡的试错与发展
十年来，被誉为行业黑马的老乡鸡，通过深入当地市场，不断迭代创新，逐步发展成为拥有800家直营店的中式快餐领军企业。在崛起的背后，老乡鸡“自产自销”的供应链模式不可或缺。
据悉，创办人束从轩在建立老乡鸡之前，一直在打造种鸡供应链。直到2003年，老乡鸡的前身“肥西老母鸡”才在自产自销模式下建立和运作。这种模式使企业在养鸡产业衰落的时候依然能保持利润，支持肥西老母鸡店的发展，为老乡鸡的崛起奠定了基础。
经过几年的发展，到2010年，老乡鸡已经初具规模，在安徽各地，甚至南京、上海门店总数达到100多家。这时，老乡鸡仍然叫“肥西老母鸡”。但在离开合肥之后。肥西老母鸡的认知度下降了，快餐店的生意也不好做了，老乡鸡遇到了困难。
面对扩张的问题，公司曾求助特劳特在2011年帮助其进行战略收缩。在其帮助下，老乡鸡迅速剥离一些旁支业务，切断了原有的活禽专卖、乡村旅游等板块。2012年，创始人束从轩确定了“安徽最大连锁快餐”的发展战略。原来的“肥西老母鸡”正式改名为“老乡鸡”。以快餐为主，强调干净卫生，以老母鸡汤为主打产品，深入开拓当地市场。
