前两年一度红得发紫的“黄太吉”，这两天传出了坏消息，被媒体披露出大量工厂店关闭，商家集体出走。据北京商报报道，今年4月才刚刚与黄太吉签约合作的8家品牌餐企，已经有半数从黄太吉外卖平台下线。像是700Kcal、黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐厅等餐饮企业在黄太吉里都已经下线。10个产能中心(即外卖工厂店)已经关闭了5个。
它的线下的实体店也在陆续撤店中，中关村，北京大望路、望京SOHO、国贸等区域陆续传出黄太吉门店关闭的消息。根据新浪的消息，黄太吉从9月15号左右开始撤店，截至19日，北京地区门店数量已经从44家降至20家。
在业内人士看来，基本上已经标志着黄太吉在餐饮O2O上的第三次转型尝试失败。从第一家互联网煎饼果子品牌的爆红，到建立互联网餐饮品牌矩阵，再到转型外卖O2O平台，眼看餐饮O2O业务不行了，现在又要做“九州闭门会”，黄太吉在短短的几年时间里，运营了多个方向的业务，但是每次转型在经过了一段时间的推动之后就发现有问题，需要重新调整。从某种程度上看，接连的失败和黄太吉的模式不无关系。
我们先来看看黄太吉一路以来的发展历程。2012年，黄太吉在北京建外soho开了第一家煎饼果子门店，它创业之初的愿景是想要成为中国的麦当劳，以煎饼果子为核心产品，互联网化运营，在繁华商业区开拓门店，提供wifi、拥有相对时尚的餐厅设计，利用标准化的煎饼与卷饼制作流程改造成本结构，风格统一的包装，加上奔驰车、cosplay送煎饼等等与众不同的配送方式和营销手段，黄太吉很快红遍一时，并于2013年完成数百万人民币的天使轮融资。
鉴于黄太吉煎饼的成功运营经验，黄太吉很快不甘于只做一个品牌，进入2.0时代，开始打造多元化的品牌矩阵，到2014年6月，赫畅除了黄太吉外，成功运营了“从来”饺子馆、川渝风味的“大黄疯”小火锅、主打炖菜的“牛炖先生”以及“叫个鸭子”“幸福小冒菜”等等一系列品牌。黄太吉在这个阶段延续了它的神话，在一年多时间里面发展起来40多家连锁系列连锁。2015年6月获得数千万人民币A轮融资。
但是以系列子品牌形成餐饮商圈生态链的规划很快就面临了现实问题，消费频次过低，难以量产等原因，让黄太吉旗下这些子品牌经历了一轮关店潮。
同年10月黄太吉宣布完成1.8亿人民币的B轮融资，并转型做外卖，赫畅最初的创办中式快餐互联网品牌的计划搁浅，转而想要构建“对餐饮供应链具有重构价值的平台”，做基于移动互联网的精品外卖共享平台，也就是联合国内知名的一些传统餐厅，帮助他们拓展外卖业务，面向白领人群，拓展比一般外卖更“小资”一些的精品外卖。正式开始了黄太吉3.0时代。
