首先,低线的下沉市场,消费者多是价格敏感的用户。所以蜜雪冰城用低价的方式可以在下沉市场“低开高走”,但是这套商业逻辑并不是四海之内皆奏效的。高线城市的因收入更高,对价格敏感程度较低,所以蜜雪冰城再用手里的“价格王牌”应对高线城市用户显然是没有任何效果的,上行市场不会因为价格优势而对蜜雪冰城打开缺口。
其次,进京的蜜雪冰城也很难再有“价格王牌”。向高线城市进发,对蜜雪冰城的成本控制及供应链都是不小的挑战。凌雁管理咨询首席咨询师林岳表示,近年以来,蜜雪冰城开始进军高人力成本、高物流成本的一二线城市,成本控制难度将更大。如何在好产品和低价之间达到一个平衡点,将是一个极大的问题。如果不能建设高线城市本地仓储,则无法保证时效,会影响效率和产品质量;如果建设货仓,那么在寸土寸金的一二线城市,又不再具有价格优势。蜜雪冰城是进亦忧,退亦忧,陷入两难境地。
最后,消费习惯是一道实打实的高门槛,品牌色彩也是无法一朝一夕就更改。就如同一个经常出入高端西餐厅的绅士,是无法坐到街头大排档吃麻辣烫。原因有二,其一,他的消费习惯不会让他做出这样的决定;其二,这样的品牌色彩和西装革履的他真的不够相配。
品牌可以形成忠诚度,其背后的原因早已超过价格因素。这就是为何蜜雪冰城精心包装打造的品牌“M+”,却依旧没有在高端市场激起过大的水花的原因所在。而反观头部品牌,不管是强调分享是一种很酷的喝茶体验的喜茶,还是提出“打造女性的第三休闲空间”想法的奈雪,他们一直都在走“小而美”的精品路线,立志成为高端市场白领的下午茶。
在生活中,我们通常会有蔡格尼克记忆效应(指人们对于尚未处理完的事情,比已处理完成的事情印象更加深刻),对于没能体验的事情抱有很高的期望值和热情,也验证那句话“得不到的永远是最好的”。商家们似乎也没能逃过记忆效应,与蜜雪冰城的上行初衷相似,喜茶也在推出的“喜小茶”攻入下沉腹地。对于这些品牌拓展市场的尝试,相关人士认为,高端和低端市场其实并不容易重叠。低端品牌进军高端,或高端品牌下沉低端,都容易得罪老顾客。成功的与否还是要由市场裁决。
俗语所言“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”每件事物都有其独特的适应性。如果不顾客观条件的差异,对于别人的经验盲目地模仿,只会南辕北辙,适得其反。中国市场很大,新式茶饮作为地域色彩较浓的生意,走出舒适区的市场前瞻性是值得肯定的,但并不是所有冒险都会挖到宝藏,探险路上最多的还是失败者的骸骨,所以冒险须谨慎,安守乐土也不失为生存良计。