新茶饮失去了想象力
如今，新茶饮最火热的时期已经过去。随着行业逐渐冷却，新茶饮赛道已经很难再挖掘出新的商业模式，所以各个新茶饮品牌都在寻找新的出路。近期，新茶饮巨头喜茶就宣布入股新咖饮品牌Seesaw Coffee，算是正式切入了咖啡赛道。而喜茶从新茶饮赛道“跨界”到咖啡赛道，也是不得已而为之。
一方面，新茶饮缺乏技术壁垒，同质化现象严重。由于新茶饮缺乏核心技术壁垒，因此很难构建起独家配方，这就导致产品同质化现象十分严重。加之新茶饮创新比较困难，基本都是围绕着水果迭代，很难玩出新花样，研发出颠覆性爆品。位于头部的喜茶，上升的空间则更小，不仅翻新难度更大，加上行业准入门槛较低，喜茶随时都有被反超的可能。
另一方面，新茶饮成本一直居高不下，目前仍未摆脱盈利困局。为保证茶饮品质，自然需要高价购买优质茶叶、牛奶等原料；而由于受多种因素影响，小众水果的成本很难有效控制；再加上材料、人工和房租的成本，茶饮业远没有看着暴利，各品牌的发展也不容乐观。“新茶饮第一股”奈雪的茶的净亏损就在逐年大幅增长，同样位于头部的喜茶就更不用说了。
除此之外，新茶饮赛道的新老玩家不断布局加码，行业竞争变得愈发激烈。新茶饮赛道十分火热，老玩家加速布局开分店，新玩家也在不断入场分蛋糕。据不完全统计，我国目前茶饮企业已超37万家，而在近两年，仍有超10万家的茶饮相关企业注册登记。强敌环伺之下，没有绝对竞争优势的喜茶，越来越难以在高端茶饮上挖掘出新的增长价值。
随着新茶饮行业加速内卷，赛道玩家们不得不开始寻找新的增长曲线。茶饮巨头喜茶也踏上了“破圈”之路，而与新茶饮品类相近的咖啡，则成了喜茶“破圈”的首选。
咖啡成破圈良药
其实，茶饮品牌跨界咖啡早已不是个例，奈雪、乐乐茶，甚至喜茶自己都曾推出过咖啡系列的茶饮，但咖啡茶饮只能算是奶茶的一种，没有专业咖啡的口感，根本无法满足真正的“咖啡党”的需求。所以此次喜茶选择投资咖啡品牌，做真正的咖啡也是顺理成章。
首先，咖啡市场前景比新茶饮更为广阔。据前瞻研究院数据显示，2020年我国现制茶市场约为1136亿元，其中高端现制茶市场规模约为152亿元，而现磨咖啡市场规模约为800亿，且目前仍在持续增长。Seesaw Coffee就走的是精品高端路线，不仅在口感上独具一格，在品类上也颇具创意，对喜欢新鲜感的“年轻一代”十分有吸引力。
