挑战二，传统凉茶发展线下现饮店的成本上升。一方面，是原料成本的上升。原本灌装凉茶的配方是固定的，厂家只需按配方就可批量生产灌装凉茶。然而，线下现饮店最大的卖点是“现调”，现调对原料的品质要求更高。例如，现煮现泡对茶叶的品质要求更高，自然而然地茶叶的成本也就提高了。另一方面，现饮店一般开设在熙攘地段的周边或者是繁华的商场内，租金成本高。
挑战三，线下现饮店优秀的竞争者太多。目前，在繁华的街道、商场上随处可见现饮店。最受大众喜爱的有COCO都可、喜茶、益禾堂等等。这些现饮店在现调实体饮品店经营上都具有非常成熟的经验。不管是在流量占有还是在饮品品类上，这些现饮店都已经有了强大的基础。例如，市场上广受年轻人喜爱的“奶盖类”茶饮品，现如今在这些现饮店上已经有了很多口味分类。显然，COCO都可、喜茶、益禾堂等作为现阶段现饮店的佼佼者，定然会排挤打压新入局的传统凉茶。
综上可知，布局新零售发展线下现饮店的确为传统凉茶带来了新的机遇。与此同时，线下现饮店也对传统凉茶发出了新的挑战。那么，在布局新零售发展线下现饮店时，传统凉茶当如何凭借自身优势谋求快速发展呢？
传统凉茶布局新零售的制胜关键有三
现阶段，线下现饮店的格局紧凑。COCO都可等以奶茶为主要特色的现饮店占据了主要市场。王老吉、加多宝等想要入局的新玩家必得在定位准确的基础上，积极丰富品类，导入原有的粉丝流量，方能在紧凑的格局上撕开一道口子。
其一，传统凉茶的线下现饮店经营要以凉茶为特色，充分利用自身优势。王老吉、加多宝等花费了多年努力成就了今日的凉茶地位。以至于一提到凉茶人们就会想到王老吉和加多宝。这就是一种品牌效应的体现。所以，在布局新零售的时候，现饮店应该以凉茶为特色，充分利用自身的品牌优势。换言之，就是将现饮店定位为以凉茶为主打特色的饮品店。
其二，不断丰富品类、创新品类。作为现饮店，光具有特色是不够的。顾客的多元化需求要求现饮店不断丰富饮品的品类。也就是说，凉茶的现饮店可以以茶为主要特色，但是顾客喜欢的别的品类要齐全。例如，果汁类、奶盖类饮品等。除此之外，凉茶现饮店要在以凉茶特色的基础上不断创新，以此来适应顾客不断疲倦的味蕾。
其三，把罐装凉茶原有的粉丝流量导入线下现饮店。王老吉、加多宝等灌装凉茶作为凉茶行业的大佬，原本就有积累了大规模粉丝顾客。若能将这些流量导入线下现饮店，势必会大大提高现饮店的销量，进而推进传统凉茶布局新零售的进程。
无论如何，王老吉和加多宝的纠葛总归是冰冻三尺非一日之寒。从市场上已经表现出来的实力上看，二者难分伯仲。或许，新零售布局会是一个新的转机，可以助力一方称霸凉茶界。
文/刘旷公众号，ID：liukuang110，本文首发旷创投网
