外卖品类战也开始走向垂直
前面我们提到，用户的口味是多样化的，这就导致了不同的外卖品类都有着一定的用户需求，美团外卖、饿了么、百度外卖围绕着一些垂直细分的外卖品类也展开了竞争，比如饮品、下午茶、西餐、炸鸡零食、面食、粥等等。但是对于美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖O2O巨头来说，他们难以吃掉每一个细分品类，未来创业者在垂直品类的外卖领域仍然会有一定的市场机会。
去年7月，专做下午茶的外卖O2O平台楼下100获得了8000万A轮融资，主营火锅外卖的“挑食”团队也获得了薛蛮子的投资，主营沙拉的甜心摇滚沙拉也完成了数千万A轮融资，叫个鸭子、老枝花卤、8号虾馆、蹭饭都众多垂直领域的外卖O2O平台都在崛起。
垂直细分品类相比综合外卖送餐，更能够培养用户的忠诚度。某一个细分品类如果做得非常好，往往会吸引对这一品类感兴趣的用户，这些用户的粘性自然就更高，对于三大外卖平台来说，垂直品类是他们培养忠诚用户的一步关键棋。
总结：
在物流服务争夺战中，配送模式在一定程度上决定了服务质量，任何单一的配送模式都会存在一定的弊端，未来的外卖物流配送一定是多种配送模式合一的，而智能调度技术才是配送效率成败的关键；在餐饮服务中，三大外卖平台都已经加强了对餐饮商家食品安全的监管，要真正渗透到餐饮服务更深、更广的领域，美团外卖、饿了么、百度外卖都还需要加强；在个性化服务中，大数据搜集分析将起至关重要的作用。
在用户细分市场的争夺战中，白领、校园外卖市场，目前格局相对比较稳定，胜负关键在于未来谁能够在精准化的服务战中做到最好；变数来自于社区外卖市场，目前这个领域的市场渗透率较低，尤其是在商超、生鲜、鲜花、医药等非餐饮外卖配送领域渗透更低，未来谁能够在这个领域占据优势，谁成为大赢家的可能性非常大。
在垂直品类的争夺战中，用户基数更大的品类更容易培养更多的忠实用户，它也将会成为三大外卖巨头争夺的重心之一。但任何一个外卖巨头不可能在每一个垂直品类都做到极致，这也就给创业者留下了市场空间。
三大领域的精准化战争正在决定着外卖O2O市场的未来格局走向，外卖三足鼎立的市场格局在不久的将来很可能不复存在……
