此外，网红食品的走红仅靠营销的力量还不够，还与资本的青睐不无关系。据悉，明星纷纷种草的网红麦片王饱饱，已经累计完成了四轮融资；而早已融资过亿的自嗨锅，又传将再获5000万美元的C轮融资。资本的扶持，让这些企业有更多的资金可以加速投放，抢占市场份额。
其实归根结底，网红食品是凭借对年轻消费群体需求的精准洞察，才得以不断成功出圈。如今，95后、00后的消费能力已然崛起，逐渐成为了线上消费的中坚力量。而对于这些好奇心强、追求时尚，寻求差异的年轻人来说，网红食品的“新鲜感”恰恰迎合了他们的偏好，这正是网红食品的生存之道。
不过，对于传播度和话题度如此之高的网红食品来说，过高的关注度必然伴随着高标准、严要求。这也就意味着，网红食品将要面临更大的挑战。
隐忧犹存
网红经济时代在催化热度的同时，各种弊病和痛点也随之相伴而来，表现最明显的就是网红食品。网红食品自兴起就饱受争议，让一些美食爱好者趋之若鹜的同时，存在的问题也屡屡暴露。
一方面，部分网红食品生产销售不规范，存在极大的安全隐患。这些迅速蹿红的网红食品虽颇受消费者欢迎，但其背后的安全问题也不容小觑。网红锅巴抽检不合格、死神辣条添加剂超标、被追捧的蜂窝煤蛋糕原料是“三无产品”、热卖的自热火锅和冒烟冰淇淋烫伤消费者等食品安全问题比比皆是。
事实上，大多数网红食品企业并没有专门从事生产的渠道，而多是依靠代工厂生产加工。也就是说，食品的原料、包装等都是经过多方渠道整合而来，其资质难以把控，这就会导致食品安全的不可控风险增高。
另一方面，网红食品门槛较低，难以形成独特的壁垒，当强势企业进入赛道时，就对这些蹿红的新食品品牌造成了不小的竞争压力。如今，除了一众新玩家在积极涌入这个市场外，拥有完整生产和供应链的老牌食品企业，也开始发力网红食品。比如，可口可乐推出了八款不同口味的气泡水、伊利也新增了须尽欢高端冰淇淋品牌等。
而这些行业巨头入局网红食品领域，其充足的资金资源、广泛的销售渠道、以及品牌知名度等核心优势，都会对网红食品的市场格局产生强烈的冲击。
此外，网红食品本身特色不鲜明，难以让消费者形成固定化需求。有趣、新奇只是网红食品的附加值，如果食品本身口感没有太大的吸引力，光靠营销噱头很难赢得更多的回头客。换言之，借助炒作变得炙手可热的网红食品，想要从“网红”到“长红”，还有很长的路要走。
如何长红
如今，消费者多元化和个性化的需求，正在倒逼着产业端持续创新升级，刺激着市场上的品牌不断更新换代。而如何保持新鲜感，让品牌在历久弥新后走向“长红”，就成了出圈后的网红食品企业需要面临的重要挑战。
首先，网红食品企业只有不断创新才能保持生命力。部分网红食品虽然在食品市场上有很高的关注度，但一时的热度还不足以让其高枕无忧。在同质化竞争激烈、可替代性强的食品行业中，部分网红食品只靠突破性营销带来的销量，难以保持生存和长远发展；而想要在喜新厌旧的消费者心中经久不衰，只靠噱头也很难达成。
所以网红食品企业只有不断创新营销形式，提升品牌价值，打造特色单品，持续更新消费体验，才能打破“网红短命”的魔咒，让网红食品成为更多人的消费选择。
其次，食品行业一定要回归食品本身。优质的食品是消费者购买欲的最大驱动力，网红食品应该通过研发新品改良工艺，使食品口感和外观都能达到更好的效果，真正做味道好、品质好、信誉好、价格公道的食品。只有带给人们味蕾上的享受和精神上的愉悦的食品，才能获得更加广泛的市场认可。
最后，当然也是最重要的一点，无论网红属性有多强，食品企业的长久发展还是需要以安全健康为前提。令人忧心的是，部分网红食品企业只顾追求差异化，喜欢用噱头去吸引消费者购买，却不注重企业的经营资质和卫生条件，严重忽视了安全这一重要标准。而这样的网红食品注定只能是昙花一现，难以在市场上长存。
而在如今的社交媒体时代，美食明星升起容易，陨落也不困难。所以，网红食品企业只有严格把控食品原料和生产的各个环节，多在食品安全上下功夫，才能在市场上站稳脚跟。
目前来看，“网红”只是食品企业造就热门品牌的一条捷径，而网红之后如何实现规模化增长，成功进阶为经典品牌，才是网红食品企业需要认真思考的问题。
文/新零售外参记者王茜，公众号ID：xlswaican
