首页 > 交流合作 > 交流合作 > 外嫁百胜后,在管理和营销上失利的小肥羊如何重整旗鼓?

外嫁百胜后,在管理和营销上失利的小肥羊如何重整旗鼓?

来源:整理 时间:2022-08-18 20:40:45 编辑:派代电商 手机版

品牌升级是好事,但是双方系统在对接的时候也出现了问题。虽说百胜有其成熟的系统,可小肥羊原先也自持系统。两个系统在物流配送、菜单、员工培训等方面的整合与对接并非一夕之间的事情。

况且突然改变了掌门人,门店的管理以及员工的适应能力都会存在或多或少的矛盾,小肥羊若不能将内部管理体系真正做到标准化,那么前面的品牌升级也拯救不了大量门店关掉后造成的损失。

总而言之,作为中华本土出身的小肥羊,洋式的管理方式难免会引起不适。换句话说,关店潮可能在某种程度上方便了管理,但最终的结果却是加快了小肥羊火锅淡出中国市场的速度。因为迄今为止,在国内市场站上火锅排行榜榜首的,并不会是全国范围门店数量少的那家。归根结底百胜还是失算了,而且违背市场发展行情的做法可能会导致小肥羊自我毁灭。

她的营销方式固步自封了

有趣的是,小肥羊在忙着筹备外嫁豪门的时候,中国的火锅行业正迎来市场井喷的现象:海底捞以服务和口碑占领了大部分市场份额,呷哺呷哺以新奇的吧台形式侧击出位,老乡小尾羊似乎想上位成为领头羊,据了解当时小尾羊在全国的门店多达到了600多家。此外还有其他火锅品牌在火锅的红海市场翻腾着,热闹至极。

相关数据统计,火锅在中国的餐饮百强中占到了三分之一的份额,这个物种在中国的餐饮业将会是长期的存在,且在未来会被更加细分。于是在局势的不断变化与升级下,慢慢出现了更多细分的火锅,比如鱼火锅、羊排火锅、肉类火锅等等。所以要想做回强大的火锅品牌,小肥羊就一定要看清自身的消费群体和目标市场。

可是小肥羊并没有没有做到与时俱进,虽说小肥羊主打羊肉涮火锅,但忽略了消费者的需求和变化,这也是小肥羊会在短短几年就被超越,而开始走向没落的原因。很关键的一点在于,小肥羊在营销方式上有点固步自封了,好像一心只想着通过广告宣传片来将品牌进行宣传,自以为拍了宣传片就能将前几年的漏洞填补。

据了解小肥羊在2016年的时候曾经借助《舌尖上的中国2——相逢》火了一把,且2018年小肥羊还是会继续拍摄《寻味之旅》,希望能再次以广告营销的宣传效果帮助自己走出困境。若能重新当回巅峰时期的领头羊那再好不过,可现实是,一定程度上小肥羊与竞争者之间的差距已经越拉越大了。

而关于营销定位这一点,不得不提到的是老司机海底捞了,海底捞就做得很有水平,比如其直接就定位了高端服务型火锅,服务的消费人群便是中高端消费群体。对比起来,小肥羊就要逊色得多了。小肥羊依然保留着她那传统一套的作风,价格方面没做多大调整,而服务也没有做上去。


文章TAG:营销管理百胜

最近更新

相关文章

交流合作排行榜推荐