如比利时UHT奶的市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，德国和意大利均接近60%，瑞士为近50%。英国为了环保也计划在2020年让UHT奶达到90%。
需求基础：从营养到消费的场景化嬗变
常温奶能够在中国乳制品行业一路绝尘的原因不仅仅是UHT杀菌技术在工艺与环保等方面的技术优势与在供给侧造就的大规模供给，更加在于其满足了当下复杂的消费场景下消费者的综合性需求。
需求是一切经济活动的基础建筑，而面对不同市场、不同购买力、不同消费习惯的用户群体时，总是那些找到用户需求痛点，差异化的产品更具优势。
常温奶归根结底是奶制品，首先，要符合消费者最基本的需求——营养需求。
人们喝牛奶是为了补充营养，牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、乳糖、维生素等营养物质，人类主要从牛奶中获取的营养物质就是蛋白质和钙。经过UHT杀菌处理的常温奶，仍旧保持着牛奶的营养价值。
经过UHT杀菌技术处理的常温奶，蛋白质和钙这两种核心营养物质基本不会受到影响。脂肪、乳糖等物质也不会因为热处理产生有害物质，有细微差别的只有某些具有热敏感属性的维生素。
国家奶牛产业技术体系乳制品加工实验室主任张和平曾联合许多高校做过试验。试验证明，不同加工工艺的牛奶在蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异，维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶所含维生素对饮用者的影响微乎其微。
其次，常温奶符合中国消费者的消费需求。
常温纯牛奶、酸奶购买渠道广泛，从小卖部到大商超，从线下商店到线上电商平台，都可以轻松买到。常温奶在供给侧的技术创新，使常温奶商品可以渗入到消费者身边的大部分消费场景。
而且“喝热水”是中国国民的一个标签，中国大多数消费者习惯热饮或常温饮品，常温奶对肠胃更加温和，能直接饮用，非常便捷，符合中国消费者的需求。
决定一个行业具体形态的根本因素在于需求和供给，需求决定了这个行业能够达到的理想状态，而供给则是这个行业能够产生的现实基础，当供给与需求之间达到一个平衡点时，行业就呈现为我们现在所看到的样子。
总的来说，常温奶的技术优势带来了液态奶市场供给侧的改革，又符合需求端的需求，为我国的液态奶市场带来新的平衡。这也就促成了中国常温奶市场的繁荣。
根据Euromonitor数据显示，2014年-2019年，常温奶销售额一直占液态奶市场70%以上，接近80%。2019年，常温奶的销售额更是达到942亿元，接近千亿。
而中国常温奶市场的繁荣，也变相成为了我国的“牛奶计划”，让更多人喝到健康奶。总的来说国内乳制品产品品类丰富，品种多样。不同的乳制品，能够满足人体对牛奶营养的不同需求，随着消费者习惯的改变，未来的消费场景将变得更多元化。
而这其中常温奶是食品加工技术革命的产物，用先进的技术赋能产品研发力，不仅保障了常温奶的营养价值，也让常温奶更适用于不同需求的用户群体。在消费场景更加多元的液态奶市场中，常温奶也将继续领跑我国液态奶市场，并不断推陈出新，丰富壮大我国的乳制品行业，走向世界前列。
