“沉寂”三年后，老牌烘焙品牌幸福西饼再度获得资本青睐。
12月20日，幸福西饼对外披露已完成1亿元战略融资，老股东亚商资本领投，韵达旗下的福杉投资和春涧资本跟投。这也是幸福西饼自2018年接连拿下3亿元B轮以及4亿元B+轮两轮融资后，收获的又一笔亿级融资。
对于此笔融资，幸福西饼表示，将主要用于“县镇乡村计划”的供应链布局和全链条数字化建设，未来还将启动上市计划。
从2008年在深圳开出第一家线下门店，到2013年转战O2O，专攻线上，再到2019年宣布重回线下，十余年间，幸福西饼在线下线上腾转挪移的同时，也积累起了一大笔“家业”——覆盖全国300多家城市，并在深圳、上海、北京、广州、澳门等多座城市建立了400多个分布式制作中心，如今更是想要敲开下沉市场的大门，以此将盘子铺向全国。
然而幸福西饼表面看上去一片繁花似锦，实际却是隐忧重重：一方面，线下市场面临着好利来、味多美等老牌烘焙巨头的围堵，线上市场则面临着熊猫不走、21CAKE等烘焙品牌的追击，此外还有墨茉点心局、虎头局等新式烘焙品牌在其身后虎视眈眈。
前有强敌，后有追兵，加上自身频出问题的加盟商体系，以及并不顺遂的下沉之路，幸福西饼可谓内忧连着外患，似乎并没有看起来那么“幸福”。
13年烘焙“老兵”腾挪线上线下
幸福西饼的发展史，可谓是一部线上线下转型史。
2008年，幸福西饼在深圳开了第一家门店，凭借“做好销售”+“新鲜制作”组合拳，很快在深圳打响了名气：建起了自有中央配送工厂，至2013年拥有40余家门店，超300个销售点，成为了华润万家的供应商。
然而盲目的高速扩张带来的高额铺租、人工成本，同时也让幸福西饼不堪重负，2013年底甚至一度发不出工资。
彼时O2O盛行，为摆脱困境，幸福西饼进行了大刀阔斧的改革：大力裁撤线下业务，关停门店，并启动了名为“蓝海战略计划”的转型计划，希冀抓住O2O机遇，全面进军线上，走线上订单流量+线下配送的商业模式。
事后来看，幸福西饼无疑走了一条正确的路。
一方面，幸福西饼大举发力线上渠道，陆续登陆美团、大众点评等平台，依托价格差异化（低价）以及搭上外卖平台强势扩张的东风，促使销量一路走高；随后还上线了自己的网络商城和App，并于2015年正式入驻了电商平台有赞，开启了全平台流量收割之路。
另一方面，幸福西饼大力铺设线下供应链。由于烘焙产品对新鲜度、工艺要求很高，为保证产品质量，幸福西饼启用了“中央工厂+卫星工厂（全国各个城市建立生产工厂）+自建冷链物流”的模式，这样做的好处是，公司可以通过自动化订单流转，以单定产，实现“0库存生产”，降低成本，而自建的冷链物流，又可以满足用户对送达时间的要求。在这期间，幸福西饼还开启了“城市合伙人”的加盟制度，进一步加速了扩张步伐。
