年糕怎么做好吃，年糕怎么做才好吃啊

本文目录一览

1，年糕怎么做才好吃啊
2，切片年糕怎么做好吃
3，年糕怎么做啊
4，年糕怎么做啊
5，年糕可以怎么做
6，年糕的做法
7，年糕怎样做
8，年糕是怎样制做的

1，年糕怎么做才好吃啊

糖糕--用红糖油炒，很容易吃腻油煎--味道不错，金黄色的很好看水煮--加青菜、火腿、鱼丸等，味道挺好与粥同煮--吃起来更舒软滑口，配咸菜吃很棒煮饭的时候放在上面蒸，方便快捷，可以搭配菜一起吃炒年糕--配青菜、肉丝、鸡蛋等

年糕怎么做才好吃啊

2，切片年糕怎么做好吃

韩国小吃"辣炒年糕"做法！准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。烹调方法：将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。杭式炒年糕配料：瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。材料 [主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。 [作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。 [各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。做法 1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。 4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。 5. 把木耳泡浸水里，洗净。 6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。 7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。 11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。

切片年糕怎么做好吃

3，年糕怎么做啊

主料：糯米，大米，红糖做法：把糯米和大米按3：1的比例放入水中浸泡一晚后打桨（如果不想吃那么粘的可以加大大米的比例），在打好的浆中放入适量的红糖拌匀，锅中放入水烧开，放入蒸盘（在盘内先抹的油，这样就不会粘盘了），先放入一次浆，盖上盖蒸5分钟，在放入第二次浆，重复两三次后在大火蒸15分钟就可以出锅了，蒸的时间可以根据你的蒸盘大小来定的出锅后待差不多冷了就可以切了

将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然后在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样。将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓，如粘板，可在板上涂一点蜂腊，将糕揉压成年糕的形状就行了，然后放上准备好的馅，等糕冷后切成小块，就可炒或煮了。大米做的原理是一样的，也可试试

不太建议你自己做，因为确实比较麻烦~建议你去买一些现成的年糕，把他们稍加改动做出来给家里人吃~味道好，而且还有创意~~~~~

年糕怎么做啊

4，年糕怎么做啊

好的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法：年糕的做法制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法：三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

5，年糕可以怎么做

1》上海炒年糕材料：年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最後再放上肉丝,盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕原料：年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉制作： 1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。 2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。 4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。 5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。 3》炒年糕原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。 4》宁波炒年糕(图) 所需材料：年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙作法步骤： 1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。 2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。备注：年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。 5》步步高升（XO酱炒年糕）材料 ● 免治猪肉/剁碎猪肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘笋[切片]50克 ● 新鲜冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包装]2条[约250克] 调料 ● 李锦记XO酱3汤匙 ● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙 ● 上汤125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。 ● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。

6，年糕的做法

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。八宝年糕【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。【做法】1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。夹心年糕【原料】糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。夹心芝士年糕3．将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。炸年糕【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

年糕放入水中煮２分钟。锅中加油，倒入里脊肉翻炒至变色。倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒。加入年糕翻炒均匀即可。

7，年糕怎样做

八宝年糕　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。　　做法　　1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。　　夹心年糕　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。　　做法　　1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。　　炸白条糕　　原料：糯米1000克、油500毫升。　　做法　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。　　炸花年糕　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。　　做法　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。　　贴士　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。　　汤年糕　　原料：年糕，红豆，银耳.　　做法：　　1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.　　2.加一碗水炖半小时。　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。　　豆沙年糕汤　　1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。　　2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。　　青菜肉丝炒年糕　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度　　二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用　　三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。　　脆炸年糕紫菜卷　　材料：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量　　做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。　　年糕糖水　　材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。　　贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。　　脆炸吉列马蹄糕　　材料：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋 1只、生粉适量　　做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。　　贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。　　粤港风味年糕　　材料：各式年糕适量、食用油适量　　做法：　　1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。　　2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。　　提个醒　　年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

8，年糕是怎样制做的

糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯 (1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张 (1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张 (1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油少许玻璃纸 1张 (1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。

年糕的做法：一、八宝年糕　　原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。　　做法：　　1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。　　2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。　　3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。　　4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。二、夹心年糕　　原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。　　做法：　　1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。　　2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。　　3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。三、炸白条糕　　原料：糯米1000克、油500毫升。　　做法：　　1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。　　2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。四、炸花年糕　　原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。　　做法：　　1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。　　2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。　　3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。　　4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。五、汤年糕　　原料：年糕，红豆，银耳. 　　做法：　　1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时. 　　2.加一碗水炖半小时。　　3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时. 　　4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。六、豆沙年糕汤　　1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。　　2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。七、青菜肉丝炒年糕　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度　　2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用　　3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。八、脆炸年糕紫菜卷　　材料：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量　　做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。　　贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。九、年糕糖水　　材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 　　做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。　　贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。十、脆炸吉列马蹄糕　　材料：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋 1只、生粉适量　　做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。　　贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。十一、粤港风味年糕　　材料：各式年糕适量、食用油适量　　做法：　　1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。　　2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。　　贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。提个醒　　年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。