饺子皮怎么做，水饺皮的调制

本文目录一览

1，水饺皮的调制
2，饺子皮怎样做才好吃
3，家常饺子皮的做法
4，饺子皮是怎么做成的
5，饺子皮怎么做好吃
6，饺子皮的制作
7，饺子皮怎么做
8，如何做饺子皮

1，水饺皮的调制

想筋道就要加一点点盐想半透明就要用50-60℃的水和面你可以两者相结合试试没准就成功了

想筋道就要加一点点盐，加个蛋清效果更好，这样做出的水饺Q口感滑筋道有弹性透明的俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

河北鑫奥机械厂生产饺子皮机本厂主要生产水饺皮机、饺子皮机、馄饨皮机都是采用不锈钢护罩做成使饺子皮机外观干净显卫生而却饺子皮机跟水饺皮机馄饨皮机双棍均采用高精度碳钢制造使饺子皮跟馄饨皮成品率高效率突出

水饺皮的调制

2，饺子皮怎样做才好吃

1.先和面，如果觉得麻烦就买现成的饺子皮吧。2.裙带菜冷水泡发，冲洗两遍后，挤去水分，再剁碎备用。3.咸肉洗净切小块，放入料理机搅打成肉馅。4.大虾洗净后去皮、去头、去虾线，用刀剁碎，备用。剁不要剁成泥，要有点颗状才好吃。5.虾皮冲洗一下，剁碎，备用。6.生姜、小葱切碎，备用。7.把所有食材混合在一起，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少许料酒、香油、一点点白糖搅拌均匀，放10分钟左右，让其味道融合。8.接下来就是包饺子，包好后根据个人喜好选择煮、蒸、煎都可以。

饺子皮怎样做才好吃

3，家常饺子皮的做法

[原料/调料] 中筋面粉 500公克水盐蛋清 [饺子皮的做法] 1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽 2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。 3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。 4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。 5. 和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。 6. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2CM的圆条状。 7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。 8. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7CM的饺子皮。饺子皮的制作要领： 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）

家常饺子皮的做法

4，饺子皮是怎么做成的

饺子皮的制作要领： 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok

将面和好，擀成面皮，将肉馅放在中间，双手并拢，将面皮放在中间，双手合拢

和饺子面在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始揉面，揉面时加些面粉，防止粘手揪剂子：面团揉好后，赶成长条状，揪下适当大小的即子赶皮儿：把剂子压扁，用赶面仗赶成圆形即可，中间略厚四周稍薄就可以包饺子了。

5，饺子皮怎么做好吃

不要放盐，吃多了盐对我们的身体不好。人一天最好只吃一啤酒瓶盖盐足矣。用温水和面，面稍微硬一点，多醒一会，等面软了再揉一会，再醒一会面软了就可以包了。放鸡蛋和面，煮饺子时不会破，盛出来后不粘连，但是吃时觉得饺子皮有些硬，如果孩子或老人吃不好消化。不用放酵母。

包饺子

剩饺子皮的吃法

用鸡蛋和面呗!再教你一招如果你家有奶油的话蒸馒头花卷放点奶油和面的话可香了但是饺子皮就没试过!

包饺子的面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了.这是我老公婶婶告诉我的秘诀. 或者和好了面放进冰箱里冻起来(当然即使是冷冻也不要放太久了,也会变质的,但很方便)想包的时候拿出来化好就可以包了,这是一个开酒店的朋友告诉我的方法. 用这样的面包出的饺子皮筋道,而且是面软煮好了也不爱粘在一块,很管用呢. 希望对你有帮助,这都是在亲朋好友那里讨来的经验,不是纸上谈兵哦~!~试试吧

6，饺子皮的制作

做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀；将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。

可以在和面的时候放点鸡蛋比较好，有弹性而且有劲道

烫面皮出来比较好

采用隔年的小麦，面粉用特一粉。速冻。

将面放入盆里，然后加适量的水和面直到表面光滑，然后拿到面板上将其揉成直径约2cm的长条（最好在面板上铺一层薄薄的面粉以防止面团粘在面板上），然后用刀切成大小均匀的小面块（为了使擀出的皮更圆，建议边切边滚动面条），切完后加适量的面粉将每个面块按成扁圆形，这时用擀面杖擀成圆的就大功告成了。

要饺子皮弹性强，不开不裂，柔软，存放时间长最简单的方法就是在和面的时候加入一个鸡蛋跟少量的食盐。盐可以让饺子皮有劲，不容易开裂且有弹性。

用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加的水分也有些许差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，据老一辈的说法是看你的手有没有“火”，有火、有热力，很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。

7，饺子皮怎么做

凉水和面，把面粉揉成团，然后尽量多揉一会，会比较筋道。面和好后醒20min左右，醒的时间越长面越软。可根据个人喜好调整醒面的时间。之后是揪成一个个小面团，擀皮。要擀出漂亮的饺子皮还是需要一定的练习尼。。。

饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，在和饺子面时，要注意三点：　　第一、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。　　第二、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10～15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。　　第三、煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入2％食盐，等盐溶解后，再下饺子。因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。

8，如何做饺子皮

材料:中筋面粉500公克，水1杯做法:1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

做饺子皮饼方法：1. 准备食材2. 香葱切葱花3. 面板抹一层油放上饺子皮4. 饺子皮上抹油，放入葱花5. 散少量食盐6. 盖上一层饺子皮7. 同样抹油，放葱花，撒盐8. 盖上第三层饺子皮9. 一样的过程摞到五层饺子皮，摁扁10. 用擀面杖擀成大点的圆饼11. 撒上芝麻12. 平底锅热油，小火肌梗冠妓攉幻圭潍氦璃放入葱油饼，煎至表面鼓泡13. 来回翻面煎至两面金黄即可出锅14. 成品

食材：高筋面粉500g，水适量　　步骤：　　和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。　　揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。　　醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。　　将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。　　揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。　　用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。　　将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。　　切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。　　压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！　　工具：擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

.和面：面和好后醒一会 2.揉面：揉面时加些面粉，防止粘手 3.揪即子：面团揉好后，赶成长条状，揪下适当大小的即子 4.赶皮儿：把即子压扁，用赶面仗赶成圆形即可，中间略厚四周稍薄一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。具体做法饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。借鉴爱问

先选好面粉然后和好在桌上撒面粉把面团搓成长条形用手掐成汤圆大小的面坨撒点面粉按扁之后用擀面杖擀饺子皮注意要旋转着擀那样饺子皮中间厚边上薄比较好