海参营养价值极高是不用多说的，但是海参发泡过程中，海参的筋是一条一条白色的，海参筋能吃吗?白筋有营养价值吗?
海参筋，是海参的神经系统，由丰富的蛋白质和胶原蛋白组成，被海参产区的渔民们称为“海龙丝”。相信各位吃海参的朋友对海参皂甙都有所耳闻。很多癌症患者吃海参为的就是海参皂甙(也叫海参素)，因为海参皂甙的功效很多，最主要的是可以防癌、抑癌、抗癌。
吃海参筋的注意事项：
(1)海参内筋容易藏污纳垢，沙子容易附着在上面难以清洗干净，因此，食用前最好将海参进行长时间的清水浸泡，或反复多次清洗确保清洗干净。
(2)海参内筋腥味比较重，若是不喜欢这种味道，可以直接用海参来煲汤，以减轻这种味道。
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