结语
与先从线上开始销售自热食品，打下品牌基础后再将业务拓展至线下餐厅的自嗨锅正好相反。以线下餐饮起家的西贝莜面村，将自有餐厅内特色菜品做成料理包贩卖，再端上贾国龙功夫菜“体验店”的餐桌，走的是海底捞、眉州东坡等餐饮零售化路线。贾老板的考量或许是做好线下体验，才能为线上贩售料理包铺路。除去旅游景点等特殊场景，从泡面小食堂的昙花一现，到顾客对自嗨锅线下餐厅和西北“功夫菜”的评价来看，对于大多数消费者而言，“上馆子吃饭”和“方便速食料理包”本身就是一个巨大的矛盾。如何在这个矛盾中找到二者之间平衡点，是西贝与自嗨锅们接下来面临的重大考验。
（柳亭、睿睿、橘子均为化名）
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