腊肉怎么做好吃，腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味

来源：整理时间：2022-08-30 04:52:28 编辑：强盗电商手机版

本文目录一览

1，腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味
2，腊肉怎么做好吃
3，腊肉怎么做才好吃
4，老腊肉怎么做好吃窍门
5，腊肉怎么做比较好吃
6，谁知道腊肉怎么做
7，腊肉怎么做好吃呢
8，怎样做腊肉最好吃

1，腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味

食材食谱热量：1447(大卡)主料腊肉200克尖椒100克方法/步骤第一步：腊肉洗净，蒸熟后切片；尖椒洗净，去蒂、子，切块第二步：锅置火上，放油烧热后，下葱花、姜末、蒜末爆香第三步：烹入料酒，下入腊肉稍炒第四步：再下入尖椒，调入酱油、盐翻炒至熟，淋花椒油就好了END注意事项尖椒要最后放，有助于保持清脆的口感

腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味

2，腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃？如果你不知道的话就来看看我的分享吧！以下是详细步骤，希望对你有所帮助！杏鲍菇切片备用；　青椒切块，姜切末，蒜切末；将腊肉放入锅中煮15分钟左右捞出，切薄片；锅中倒油，油温烧至6成热，把腊肉放进去炒3分钟左右，再加将蒜末炒香，接着放入杏鲍菇和青椒块炒至断生；最后，调入生抽5克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

腊肉怎么做好吃

3，腊肉怎么做才好吃

买来的新鲜猪肉,用盐和花椒末摸好,要均匀.然后淹渍一天左右.这样椒盐就能入味,还能把肉里的水份控出(以后不易臭).然后把肉晾晾,不要烤或晒.去找寻些干松枝或木材烧燃后把肉拿出熏熏(时间要因肉的大小定).平时你如果积攒的有些干的菊皮也仍进去,熏出来的腊肉既香又不腻,放的时间也很长.当然.现代不提倡吃熏制品,如果你确实喜欢,照此试试也无妨!

腊肉怎么做才好吃

4，老腊肉怎么做好吃窍门

步骤在家轻松做年味-腊肉的做法步骤11.将猪后臀肉洗净，去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）在家轻松做年味-腊肉的做法步骤22.然后用绳子穿起；在家轻松做年味-腊肉的做法步骤33.将生姜、大蒜切片备用；在家轻松做年味-腊肉的做法步骤44.配制酱汁：将准备好的料酒,六月鲜酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片倒入面盆中，充分搅匀。在家轻松做年味-腊肉的做法步骤55.然后将酱汁全部倒入猪肉中；在家轻松做年味-腊肉的做法步骤66.用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时；在家轻松做年味-腊肉的做法步骤77.把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干；天气好的话，大概7天左右就好啦！在家轻松做年味-腊肉的做法步骤88.看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！

5，腊肉怎么做比较好吃

这位朋友，腊肉飘香油润，清淡丰腴。当然吃法也很多，或红烩，或炖汤，或蒸煮，气象万千，浓淡皆宜。下面介绍两种简单的家常做法：【腊味煲仔饭】材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5。将米和水放入沙煲，用大火烧开。 2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！要快！ 3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。【腊肉炒油菜】原料：腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。做法：1、将腊肉切片。洋葱、油菜、姜洗净，洋葱、姜切碎2、热锅凉油下洋葱、姜炝锅，再放腊肉翻炒3、腊肉炒至肥肉部分变透亮，放油菜，加调料调味腊肉好吃关键得挑好腊肉，而且更主要的还是。选择正规的，因为很多公司都是没有正规卫生许可，这点主要了。我以前在淘宝商城里葛四旗舰店里买过的，看了下还都还行好象是湖南省著名商标，做了25年的品牌嘿嘿真厉害。去买的时候客服还给我讲了一短腊肉的历史呢。葛四的腊肉听他们说是土家族猪肉，都是农户自家养的，大多是农村里吃草的那些，比较环保，吃起放心，买来之后，做了上面那两菜，口感还不错，非常喜欢。

这还不简单。实在不行。生吃也不错

萧山萝卜干煮拉肉

腊肉腊着吃好

貌似你对萧山萝卜干很感兴趣

切成小颗粒，炒几下香了，放点新鲜青豌豆，要放盐，炒几下，加一点水九米和米混合打点，洗干净，放电饭煲，把炒了的肉放电饭煲，水少了加点，然后电饭煲饭熟了就可以吃了。

6，谁知道腊肉怎么做

　　第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面无水。备用　　第二：炒盐，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次，拿出。盐根据肉的多少而定，一般是一斤肉二两盐。　　第三：装盆，将炒好的猪肉放在盆中，把剩下的盐一起倒入盆中，看看肉上有没有无盐处，如有将盐用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中。花椒，生姜实量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。　　第四：将腌好的猪肉拿出洗干净，凉干水份。（上面使有用的水就是凉水，千万不要用热水啊，要不会发臭的。）　　第五：找一个熏制的地方，至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝，花生壳，稻草，点燃稻草为引火，再在上面放稻草现为冒烟的状态，再放杉树枝，花生壳。投料的一面用一个物体挡上，现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火，要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭，再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻，一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。　　熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陈放的地方温度不能太高要通风。 2.制法方法：　　（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。　　（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。　　特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味　　3. 腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深线，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。　　1.配料比肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，酱油350克，冷开水500克。　　2.制作大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其它调料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天捞出，放入洁净冷水中漂洗，干燥，阴凉通风处晾干。　　3.熏制以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小，内温度控制在50～60℃烟要浓，每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄（约24小时）后放置10天左右，让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内，密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口，埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。答案补充最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).答案补充2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.答案补充3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 　　4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!

你好，希望以下信息能够帮助到你。腊肉的原料：五花肉，鸡腿；腊肉的调料：精盐、花椒、八角、生抽、老抽、糖、威士忌酒、葱、姜、干辣椒、陈皮、米、蒜、乌龙茶、桂叶。腊肉的做法：1、用精盐，生抽，老抽，糖，威士忌酒，葱，姜，干辣椒，花椒，陈皮，桂叶做成的调料均匀的搽抹新鲜五花肉、两只走地鸡的长腿；2、后腌制1-2天，沥去盐卤和血水，放进配料缸浸泡3天；3、捞起后用纱网罩住，放置风凉、干燥、低温处风干或晒干（约10 天）；4、风干或晒干后用糖，米，蒜，姜，陈皮做成的调料刷匀猪肉和鸡腿；5、再把肉放在旧铁锅里烧热至冒烟，转小火后将肉放架上，上盖密封薰3小时即可。资料信息来源中国吃网，图文详解： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/192617_0

7，腊肉怎么做好吃呢

1. 我是地到的四川人，我给你说没的那没麻烦。最简单的盐，花椒，生姜，白酒。第一：猪肉随便选哪个部分都可以，但是必须要连皮带骨，有肥有瘦。大小合适，能看的过去就行。先在清水中洗干净，后凉起到表面无水。备用第二：炒盐，将白盐炒成发黄，将猪肉放在锅里翻滚一次，拿出。盐根据肉的多少而定，一般是一斤肉二两盐。第三：装盆，将炒好的猪肉放在盆中，把剩下的盐一起倒入盆中，看看肉上有没有无盐处，如有将盐用手搞上。放花椒，生姜，白酒，在同一盆中。花椒，生姜实量就可以，白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒，然后翻肉，一天一翻上下翻，主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。第四：将腌好的猪肉拿出洗干净，凉干水份。（上面使有用的水就是凉水，千万不要用热水啊，要不会发臭的。）第五：找一个熏制的地方，至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物，将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝，花生壳，稻草，点燃稻草为引火，再在上面放稻草现为冒烟的状态，再放杉树枝，花生壳。投料的一面用一个物体挡上，现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火，要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭，再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻，一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。熏制好的肉在食用前不用再清洗，只是在陈放的地方温度不能太高要通风。 2.制法方法：（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味 3. 腊肉有浓郁熏香，膘色黄亮，肌肉深线，咸淡适口，营养丰富，冷热均宜。 1.配料比肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤，洁净细盐0.7公斤，大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克，葡萄糖50克、白糖400克，60度白酒300克，酱油350克，冷开水500克。 2.制作大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其它调料拌合，肉切成3～4×6×35厘米，放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次，再腌4天捞出，放入洁净冷水中漂洗，干燥，阴凉通风处晾干。 3.熏制以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小，内温度控制在50～60℃烟要浓，每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄（约24小时）后放置10天左右，让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内，密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口，埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。

应该说腊肉正规的吃法是；蒸熟后切片就老干饭最佳。

豆荚炒腊肉【材料】湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克调味料酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙【作法】 1.腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。 2.豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。 3.将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。 4.加入调味料，炒匀即盛出。【叮咛与解说】湖南腊肉较咸，故需加水蒸熟以去除咸味；广东腊肉较甜，故不需加水蒸；但炒任何腊肉都要蒸熟再炒，肉片才不会变形。

蒜苗腊肉主料：腊肉(生) 300克配料：青蒜 20克红辣椒 30克调料：香油 5克植物油 15克味精 1克白砂糖 2克料酒 5克各适量制作方法 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。 3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。豌豆炒腊肉主料：腊肉（烟肉） 100克豌豆 300克调料：植物油 15克白砂糖 3克料酒 5克盐 2克味精 2克各适量制作方法 1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片； 2. 鲜豌豆洗净； 3. 将炒锅置火上，放油烧热； 4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。西芹炒腊肉主料：腊肉(生) 150克西芹 100克百合 100克调料：植物油 25克盐 3克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 4克各适量制作方法 1. 腊肉切成片； 2. 西芹去筋切成片； 3. 百合掰开洗净； 4. 蒜切茸，姜切薄片； 5. 锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水； 6. 锅中放2勺油，烧至温热，腊肉放入锅中氽烫一下； 7. 炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

蒸着吃，或者做腊味饭，先蒸饭，然后等米饭快熟时把生腊肉放进去，最后等米饭熟时，就可以吃了。（把它拌均匀了）

腊肉用笼蒸熟，再炒西芹炒腊，尖椒炒，如果不怕麻烦可以做腊肉干锅茶树菇，湘菜，川菜，

8，怎样做腊肉最好吃

把鲜肉上面撒满食盐在养水坛里面放上一段时间然后放在烤火房里面,用烟熏这是最原始的方法熏得越久越香很好吃味很长但是经常吃熏制品对身体不好

土家腊肉　　土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。　　土家腊肉的制作方法是：　　（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；　　（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；　　（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；　　（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。　　熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。　　食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。　　腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。四川辣肉制作全过程四川腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。湖南腊肉 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2.腌渍有三种方法：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。（3）混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。陕南腊肉　　腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他；又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口。　　　　陕南秦巴山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7－15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,是熏制腊肉的有条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。　　　　熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽侠鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。　　　　腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放就坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品,传说西安有名“樊记腊肉”,就是陕南人传给的技艺。　　　　陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有：“虽篷室柴门,食必兼

蒸、炖、炒，均可,可以炒冬笋,蒜苗等腊肉炒莴笋把腊肉洗净,隔水蒸15分钟切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可湖南红葱烧腊肉原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。尖椒炒腊肉原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。作法：（１）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（２）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖１０分钟，就可以出来装盘了。糯米腊肉卷材料：糯米（Ｎ多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。第三步，糯米放蒸锅里面蒸15－20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。第四步，糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。第五步，取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。再上蒸锅，因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。蒸好了，切开可以吃喽香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 [制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。 3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可