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腊肉怎么做好吃,腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味

来源:整理 时间:2022-08-30 04:52:28 编辑:强盗电商 手机版

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1,腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味

食材食谱热量:1447(大卡)主料腊肉200克尖椒100克方法/步骤第一步:腊肉洗净,蒸熟后切片;尖椒洗净,去蒂、子,切块第二步:锅置火上,放油烧热后,下葱花、姜末、蒜末爆香第三步:烹入料酒,下入腊肉稍炒第四步:再下入尖椒,调入酱油、盐翻炒至熟,淋花椒油就好了END注意事项尖椒要最后放,有助于保持清脆的口感

腊肉怎么做好吃 4种方法简单获取美味

2,腊肉怎么做好吃

腊肉怎么做好吃?如果你不知道的话就来看看我的分享吧!以下是详细步骤,希望对你有所帮助!杏鲍菇切片备用; 青椒切块,姜切末,蒜切末;将腊肉放入锅中煮15分钟左右捞出,切薄片;锅中倒油,油温烧至6成热,把腊肉放进去炒3分钟左右,再加将蒜末炒香,接着放入杏鲍菇和青椒块炒至断生;最后,调入生抽5克、鸡精1克翻炒均匀,即可出锅。

腊肉怎么做好吃

3,腊肉怎么做才好吃

买来的新鲜猪肉,用盐和花椒末摸好,要均匀.然后淹渍一天左右.这样椒盐就能入味,还能把肉里的水份控出(以后不易臭).然后把肉晾晾,不要烤或晒.去找寻些干松枝或木材烧燃后把肉拿出熏熏(时间要因肉的大小定).平时你如果积攒的有些干的菊皮也仍进去,熏出来的腊肉既香又不腻,放的时间也很长.当然.现代不提倡吃熏制品,如果你确实喜欢,照此试试也无妨!

腊肉怎么做才好吃

4,老腊肉怎么做好吃窍门

步骤在家轻松做年味-腊肉的做法步骤11.将猪后臀肉洗净,去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)在家轻松做年味-腊肉的做法步骤22.然后用绳子穿起;在家轻松做年味-腊肉的做法步骤33.将生姜、大蒜切片备用;在家轻松做年味-腊肉的做法步骤44.配制酱汁:将准备好的料酒,六月鲜酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜、生姜片倒入面盆中,充分搅匀。在家轻松做年味-腊肉的做法步骤55.然后将酱汁全部倒入猪肉中;在家轻松做年味-腊肉的做法步骤66.用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时;在家轻松做年味-腊肉的做法步骤77.把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干;天气好的话,大概7天左右就好啦!在家轻松做年味-腊肉的做法步骤88.看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感呢!

5,腊肉怎么做比较好吃

这位朋友,腊肉飘香油润,清淡丰腴。当然吃法也很多,或红烩,或炖汤,或蒸煮,气象万千,浓淡皆宜。下面介绍两种简单的家常做法: 【腊味煲仔饭】 材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的比例:1:1.5。将米和水放入沙煲,用大火烧开。 2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快! 3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 【腊肉炒油菜】 原料:腊肉、油菜、洋葱、白糖、菜籽橄榄油、姜。做法:1、将腊肉切片。洋葱、油菜、姜洗净,洋葱、姜切碎2、热锅凉油下洋葱、姜炝锅,再放腊肉翻炒3、腊肉炒至肥肉部分变透亮,放油菜,加调料调味 腊肉好吃关键得挑好腊肉,而且更主要的还是。选择正规的,因为很多公司都是没有正规卫生许可,这点主要了。我以前在淘宝商城里葛四旗舰店里买过的,看了下还都还行好象是湖南省著名商标,做了25年的品牌嘿嘿真厉害。去买的时候客服还给我讲了一短腊肉的历史呢。葛四的腊肉听他们说是土家族猪肉,都是农户自家养的,大多是农村里吃草的那些,比较环保,吃起放心,买来之后,做了上面那两菜,口感还不错,非常喜欢。
这还不简单。实在不行。生吃也不错
萧山萝卜干煮拉肉
腊肉腊着吃好
貌似你对萧山萝卜干很感兴趣
切成小颗粒,炒几下香了,放点新鲜青豌豆,要放盐,炒几下,加一点水九米和米混合打点,洗干净,放电饭煲,把炒了的肉放电饭煲,水少了加点,然后电饭煲饭熟了就可以吃了。

6,谁知道腊肉怎么做

  第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦。大小合适,能看的过去就行。先在清水中洗干净,后凉起到表面无水。备用   第二:炒盐,将白盐炒成发黄,将猪肉放在锅里翻滚一次,拿出。盐根据肉的多少而定,一般是一斤肉二两盐。   第三:装盆,将炒好的猪肉放在盆中,把剩下的盐一起倒入盆中,看看肉上有没有无盐处,如有将盐用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜实量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。   第四:将腌好的猪肉拿出洗干净,凉干水份。(上面使有用的水就是凉水,千万不要用热水啊,要不会发臭的。)   第五:找一个熏制的地方,至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物,将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝,花生壳,稻草,点燃稻草为引火,再在上面放稻草现为冒烟的状态,再放杉树枝,花生壳。投料的一面用一个物体挡上,现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火,要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭,再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻,一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。   熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陈放的地方温度不能太高要通风。 2.制法方法:   (1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。   (2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。   特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味   3. 腊肉有浓郁熏香,膘色黄亮,肌肉深线,咸淡适口,营养丰富,冷热均宜。   1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤,洁净细盐0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,酱油350克,冷开水500克。   2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其它调料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天捞出,放入洁净冷水中漂洗,干燥,阴凉通风处晾干。   3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小,内温度控制在50~60℃烟要浓,每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄(约24小时)后放置10天左右,让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内,密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口,埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。答案补充最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).答案补充2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.答案补充3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.   4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!!!!
你好,希望以下信息能够帮助到你。腊肉的原料:五花肉,鸡腿;腊肉的调料:精盐、花椒、八角、生抽、老抽、糖、威士忌酒、葱、姜、干辣椒、陈皮、米、蒜、乌龙茶、桂叶。腊肉的做法:1、用精盐,生抽,老抽,糖,威士忌酒,葱,姜,干辣椒,花椒,陈皮,桂叶做成的调料均匀的搽抹新鲜五花肉、两只走地鸡的长腿;2、后腌制1-2天,沥去盐卤和血水,放进配料缸浸泡3天;3、捞起后用纱网罩住,放置风凉、干燥、低温处风干或晒干(约10 天);4、风干或晒干后用糖,米,蒜,姜,陈皮做成的调料刷匀猪肉和鸡腿;5、再把肉放在旧铁锅里烧热至冒烟,转小火后将肉放架上,上盖密封薰3小时即可。资料信息来源中国吃网,图文详解: http://www.6eat.com/Baike/CookShow/192617_0

7,腊肉怎么做好吃呢

1. 我是地到的四川人,我给你说没的那没麻烦。最简单的盐,花椒,生姜,白酒。 第一:猪肉随便选哪个部分都可以,但是必须要连皮带骨,有肥有瘦。大小合适,能看的过去就行。先在清水中洗干净,后凉起到表面无水。备用 第二:炒盐,将白盐炒成发黄,将猪肉放在锅里翻滚一次,拿出。盐根据肉的多少而定,一般是一斤肉二两盐。 第三:装盆,将炒好的猪肉放在盆中,把剩下的盐一起倒入盆中,看看肉上有没有无盐处,如有将盐用手搞上。放花椒,生姜,白酒,在同一盆中。花椒,生姜实量就可以,白酒10斤肉有三量白酒都够了。一天左右盆中会有猪肉的血水沉积不要倒,然后翻肉,一天一翻上下翻,主要是让盆中的肉以后咸味适中。腌三天可以了。 第四:将腌好的猪肉拿出洗干净,凉干水份。(上面使有用的水就是凉水,千万不要用热水啊,要不会发臭的。) 第五:找一个熏制的地方,至少三面不透风。一米高左右上面放上能平放肉的支撑物,将肉放在上面。上覆盖半湿的麻袋。熏制物料为杉树枝,花生壳,稻草,点燃稻草为引火,再在上面放稻草现为冒烟的状态,再放杉树枝,花生壳。投料的一面用一个物体挡上,现成一个只有上面冒烟的状态。千万在熏制过程中不能有明火,要不然把肉烧了不关我的事。若有明火将其用铁锹打灭,再放稻草。在熏制过程中两三小时一翻,一般熏制6、7小时看见有肉周身油冒出就好了。千万在熏制过程中不得离人。 熏制好的肉在食用前不用再清洗,只是在陈放的地方温度不能太高要通风。 2.制法方法: (1)将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。 (2)将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。 特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味 3. 腊肉有浓郁熏香,膘色黄亮,肌肉深线,咸淡适口,营养丰富,冷热均宜。 1.配料比 肥瘦适宜的去皮去骨鲜猪肉10公斤,洁净细盐0.7公斤,大小菌香、桂皮、花椒、胡椒共100克,葡萄糖50克、白糖400克,60度白酒300克,酱油350克,冷开水500克。 2.制作 大小茵香、桂皮、花椒、胡椒焙干,碾细和其它调料拌合,肉切成3~4×6×35厘米,放入调料中揉搓拌和后放入盆腌。腌3天后翻一次,再腌4天捞出,放入洁净冷水中漂洗,干燥,阴凉通风处晾干。 3.熏制 以杉、柏锯末或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花、芝麻夹等作熏料。熏火要小,内温度控制在50~60℃烟要浓,每隔4小时翻动一次。熏器。熏到肉圆全黄(约24小时)后放置10天左右,让它自然成熟即可成香味腊肉。吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月。坛装放在有厚3厘米生石灰的坛内,密封坛口可保存3个月。装入塑料食品袋中扎紧口,埋于粮食或草木灰中可保存1年以上。
应该说腊肉正规的吃法是;蒸熟后切片就老干饭最佳。
豆荚炒腊肉 【材料】 湖南腊肉300克、笋半支、豌豆荚150克 调味料 酒1大匙、盐半茶匙、清水4大匙 【作法】 1.腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯。 2.豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片。 3.将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒。 4.加入调味料,炒匀即盛出。 【叮咛与解说】 湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。
蒜苗腊肉 主料: 腊肉(生) 300克 配料: 青蒜 20克 红辣椒 30克 调料: 香油 5克 植物油 15克 味精 1克 白砂糖 2克 料酒 5克 各适量 制作方法 1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。 2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。 3. 锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。 豌豆炒腊肉 主料: 腊肉(烟肉) 100克 豌豆 300克 调料: 植物油 15克 白砂糖 3克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 各适量 制作方法 1. 将熟腊肉去皮,切成小长方片; 2. 鲜豌豆洗净; 3. 将炒锅置火上,放油烧热; 4. 先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开; 5. 再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精出锅装盘。 西芹炒腊肉 主料: 腊肉(生) 150克 西芹 100克 百合 100克 调料: 植物油 25克 盐 3克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 4克 各适量 制作方法 1. 腊肉切成片; 2. 西芹去筋切成片; 3. 百合掰开洗净; 4. 蒜切茸,姜切薄片; 5. 锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水; 6. 锅中放2勺油,烧至温热,腊肉放入锅中氽烫一下; 7. 炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。
蒸着吃,或者做腊味饭,先蒸饭,然后等米饭快熟时把生腊肉放进去,最后等米饭熟时,就可以吃了。(把它拌均匀了)
腊肉用笼蒸熟,再炒西芹炒腊,尖椒炒,如果不怕麻烦可以做腊肉干锅茶树菇,湘菜,川菜,

8,怎样做腊肉最好吃

把鲜肉上面撒满食盐 在养水坛里面放上一段时间 然后放在烤火房里面,用烟熏 这是最原始的方法 熏得越久越香 很好吃 味很长 但是经常吃熏制品对身体不好
土家腊肉   土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。   土家腊肉的制作方法是:   (1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏;   (2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅;   (3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中;   (4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。   熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰“腊肉”,也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。   食用时,取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净备用。   腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。 四川辣肉 制作全过程 四川腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。 湖南腊肉 1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8~1公斤、厚4~5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2.腌渍有三种方法:(1)干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15~18小时,中间翻缸2次。(3)混合腌。将肉条用干腌料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。 陕南腊肉   腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口。      陕南秦巴山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7-15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,是熏制腊肉的有条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味。如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。      熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽侠鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅,不仅风味独特,营养丰富,而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。      腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放就坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品,传说西安有名“樊记腊肉”,就是陕南人传给的技艺。      陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用。佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味。特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有:“虽篷室柴门,食必兼
蒸、炖、炒,均可,可以炒冬笋,蒜苗等 腊肉炒莴笋 把腊肉洗净,隔水蒸15分钟 切片备用,莴笋切片备用. 红、青辣椒 (想吃辣点的话,可以用点干红辣椒)切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒,用花雕酒(少许)斟香; 下作料:(蚝油少许,鸡精,盐,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可 湖南红葱烧腊肉 原材料:湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料:花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程: 1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。 2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。 尖椒炒腊肉 原料:腊肉,红、绿尖辣椒各一些,料酒,酱油,味精,干辣椒,豆豉,油克,鸡汤适量。 作法: (1)将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。 (2)起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。 另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟,就可以出来装盘了。 糯米腊肉卷 材料:糯米(N多),腊肉,葱,韭菜,盐,生抽,老抽,鸡精,香油,油,料酒。 首先泡糯米,开水泡,大家也都知道,我泡了一个小时多一点,因为太饿了。 第二步,切腊肉,葱碎,还有生菜,一定要注意保持生菜的完整,别弄得破破烂烂的。 第三步,糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟,忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候,烧水,把生菜稍微烫一下,烫软了就可以了,千万别煮太久。 第四步, 糯米蒸松软了,热锅,放油,先加腊肉进去炒香,然后把蒸好的糯米放进去一起炒,加生抽,老抽,鸡精,盐(少许,腊肉本身就是咸的了),料酒一点点,翻炒均匀,加葱碎,出锅。 第五步, 取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米,包好。我没有韭菜,建议大家用韭菜系好,免得做好后不好拿,或者漏掉.这个包,没什么方法,怎么舒服怎么包,对了,生菜我烫好后放在凉水里泡着了,这样叶子不会变黑,比较好看。 再上蒸锅, 因为都是熟的,其实就是热一下,比较香,蒸大概3、4分钟就可以了。 蒸好了,切开可以吃喽 香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。 [制作流程] 1.腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。 2.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。 3.加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可

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