猪肝怎么炒好吃，猪肝怎样炒又滑又嫩

本文目录一览

1，猪肝怎样炒又滑又嫩
2，青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩
3，怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法
4，怎样才能炒好猪肝
5，爆炒猪肝要怎样做
6，怎样抄猪肝才好吃
7，新鲜猪肝怎么炒好吃
8，猪肝炒什么菜好吃

1，猪肝怎样炒又滑又嫩

猪肝富含微量元素和多种维生素，是补血补铁的好食材。尤其是猪肝中含有丰富的对视力有补助作用的维生素A，学生常吃有助于视力的保护和恢复。炒猪肝是道很美味的家常菜，可很多时候炒出来的猪肝又硬又干，口感很差。告诉你几个炒猪肝软嫩的小窍门，方法很简单，一看就会。猪肝、油、盐。猪肝切成2毫米厚的大片，用清水反复淘洗几遍去除猪肝里的的淤血。然后清水浸泡半小时，浸泡出猪肝片里的血水。浸泡好的猪肝片攥净水分，调进少量油和盐拌匀腌十几分钟。烹炒时先用热油小火把猪肝滑炒到变色。炒到猪肝片断生后再放进配菜和调味料大火烹炒。

猪肝怎样炒又滑又嫩

2，青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩

青椒炒猪肝的好吃又嫩的做法1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下。这样的做法会更嫩，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩

3，怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法

用料猪肝 200克淀粉 2勺料酒 2勺生抽 1勺盐适量糖适量姜 5片蒜头 3瓣青椒四分之一个红椒四分之一个洋葱半个干辣椒 2个青蒜叶 1根嫩炒猪肝的做法猪肝买来在水中泡半小时剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣用手捏一下，腌制15分钟准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味接着放青椒红椒，煸炒至断生倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘

洋葱爆炒猪肝材料猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.做法1. 猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用. 2. 锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用. 3. 锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香. 4. 倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.青红椒炒猪肝材料猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。做法1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。 2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。泡椒炒猪肝材料猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉做法1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。 2、泡椒切条，姜切片。 3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。 4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。 5、将葱丝撒在上面即可。

怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法

4，怎样才能炒好猪肝

爆炒猪肝原料：猪肝300克大葱50克姜少许蒜4-5瓣酱油1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）生粉2茶匙（10克）蒜苗5根胡萝卜半根盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）做法： 1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。 2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。 3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。 4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。注意: 在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬

把猪肝用开水焯一下在爆炒，可以和尖椒炒

5，爆炒猪肝要怎样做

材料：猪肝300克，大葱200克，红洋葱50克，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1汤匙，料酒1.5汤匙，生粉1/2汤匙，蒜4-5瓣，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，(花椒粉1/2茶匙)制作过程1。将猪肝洗净滤干，平放在菜板上，用刀切去脂肪腺等杂物。刀与菜板成30度角，将猪肝片成2-3毫米厚的片。用辣豆瓣酱，酱油和料酒抓匀腌15分钟。2。大葱斜切成片，洗净滤干。洋葱切细长片，蒜切成小片。3。炒锅烧热入油1汤匙，油热放入蒜片爆一下，然后滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右捞出滤油。4。炒锅用水冲干净，烧热，再放入1/2汤匙油，油热将洋葱和大葱放入翻炒几下，放入盐1/4茶匙翻匀。将猪肝放回加1/4茶匙糖，(花椒粉1/2茶匙)，一起爆炒一分钟出锅。

青椒猪肝由开饭喇提供 http://cn.openrice.com/recipe/detail/1880.htm 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化防衰老。菜系：中菜菜式类别：主菜取材：猪 | 蔬菜烹饪方法：炒 | 煮点击数：45 难度：普通 20分钟材料及份量: 新鲜猪肝225克、胡萝卜半根青椒1个、水发木耳、葱姜适量调味料: 料酒、盐、生抽糖、醋、味精淀粉制法:1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；胡萝卜开水焯过备用；切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出。2、起油锅，油热后，爆香葱姜末；依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味。3、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火小贴士：1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

一，原料：猪肝、蒜苔。做法： 1、猪肝洗净切片，大小随意。 2、蒜苔切小粒，备用。 3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。二，材料：猪肝、洋葱、青椒调料：姜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。做法： 1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上； 2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、盐、姜片、淀粉腌制15分钟； 3、青椒、洋葱切块。 4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出备用； 5、将锅洗净，下洋葱、青椒翻炒一下将猪肝倒入，加酱油、糖调味炒匀即可。三，怎么炒猪肝最好吃最嫩-大葱爆炒猪肝原料：大葱1根、红辣椒半个、蒜3瓣、姜5片、猪肝半斤。做法： 1、将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后沥干水分; 2、将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用; 3、取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用； 4、在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）； 5、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下； 6、加入绿从和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可。不喜欢糖可不加。

6，怎样抄猪肝才好吃

要买新鲜的，再用圆葱抄就很好吃

http://home.meishichina.com/recipe-4000.html

~~~青椒炒猪肝的做法原料：青椒，猪肝调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉配料：葱，生姜然后用清水冲洗干净，撕成小朵。猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。葱切小段，生姜切片，待用。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。答案补充炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

炒猪肝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒炒猪肝的制作材料：主料：猪肝200克,青椒片适量。调料：泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您炒猪肝怎么做，如何做炒猪肝才好吃 1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。炒猪肝的制作要诀：猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。腊金银肠(腊猪肝肉)的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：腊腊金银肠(腊猪肝肉)的制作材料：主料：猪肝500克,猪肉(肥)500克调料：酱油10克,料酒30克,白砂糖65克,姜汁10克,盐15克腊金银肠(腊猪肝肉)的特色：甘香，润化，肥肉半透明。教您腊金银肠(腊猪肝肉)怎么做，如何做腊金银肠(腊猪肝肉)才好吃 1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。2.把猪肝去清筋络，切成条状，每条阔3厘米，条15厘米，厚1厘米，用精盐10克，腌2小时后，用热水漂洗去其胶质，晾干。 3.把第一部分味料腌猪肝1小时，用绳穿好猪肝晾晒至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金银刀把每条猪肝的中央长穿一洞(像袋形)，然后把腌过的肥肉按猪肝洞的大小切成条状，把肥肉酿进猪肝洞内。 4.把每条金银酿入肥肉的一端穿上绳圈，上竹后全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。以后入火柜焙约四五天即成。腊金银肠(腊猪肝肉)的制作要诀：注意入火柜要经焙腊肠的离火位要高些，如太近火位，肥肉会变黄，肝会硬而不化。小帖士-食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝要和辣椒炒才好吃,先将切好的辣椒下锅炒熟,下好调料,再下猪肝转大火暴炒,可适量洒点水,猪肝变色后过一会就起锅,猪肝不能炒的太老,那样就不好吃了。

7，新鲜猪肝怎么炒好吃

你好，青椒炒猪肝很好吃哦，做法如下：原料：青椒220克，猪肝150克，盐5克，鸡精1克，姜2片，绍酒2勺，生抽2勺，白糖少许，胡椒粉少许。做法：1. 青椒切片，猪肝切片后用盐，姜丝，绍酒，生抽，白糖胡椒粉腌制20分钟。2. 锅里油热后下猪肝，等变色后盛出。3. 锅中另放油，炒青椒片，放盐。4. 青椒7分熟时倒入猪肝，加鸡精，翻炒片刻出锅即可。希望能够帮助你。

洋葱爆炒猪肝材料猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.做法1. 猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用. 2. 锅内放入底油开大火,倒入洋葱翻炒至七分熟装盘备用. 3. 锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香. 4. 倒入腌制好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟,加入葱断拌匀即可.

吃猪肝既有好处也有坏处肝脏是动物机体中最大的解毒器官猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。但肝脏中含有丰富的“锌”元素，能促进骨格的生长发育。不过这种元素可用花生米来代替所以说最好是不要吃肝，包括所有动物的肝脏功效：猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是滋补气血的佳品，可防治视力模糊两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝，可使眼睛明亮精神充沛猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素a的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。除此之外，补充维生素b2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育. 猪肝富含维生素a、c，每百克含维生素a10000单位，含维生素c20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。会有一些病毒，烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃。 1.青椒炒猪肝.青椒炒猪肝鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，是日常饮食的一道佳品。主料：猪肝200克，青尖椒2个。　　辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。1. 猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。　　2、起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。　　3、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分钟。出锅1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。　　2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。　　3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。　　4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。二.还有蒸猪肝菜系及功效：私家菜补血食谱明目食谱贫血食谱口味：原本味工艺：清蒸蒸猪肝的制作材料：主料：猪肝150克调料：酱油2克,白砂糖10克教您蒸猪肝怎么做，如何做蒸猪肝 1.猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。2.蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。3.食时将蒸肝切片即可。丝瓜虾皮猪肝汤原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许制作： 1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃番茄猪肝汤原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法如下： 1、蕃茄洗净切片。 2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。菠菜豆腐猪肝汤特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。银耳猪肝汤配方：银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克制作：1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。 2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。 3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。功效：补肝明目，润肺养阴。菊花猪肝汤材料猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。胡萝卜猪肝汤配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素a缺乏所致的夜盲症。

楼主你好材料：猪肝。配料：洋葱、青椒。方法/步骤：猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；冲洗后切成片，加料酒、盐、姜片、淀粉腌制15分钟。青椒、洋葱切块。将锅洗净，下洋葱、青椒翻炒一下。加酱油、糖调味炒匀即可。注意事项：火一定要大，要不然会不熟适合人流手术后的女性食用猪肝有时候微苦

8，猪肝炒什么菜好吃

洋葱炒猪肝用料猪肝 200克洋葱 200克尖椒 3根小米辣 4根(也可不用) 生抽， 15克盐 2克料酒 10克鸡粉丨克生粉适量洋葱炒猪肝的做法猪肝用清水泡一会，再切成薄片！用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制！把需要的配料准备好，并清洗干净！把所有配料切好待用锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色！放入小米辣和葱姜煸香！倒入洋葱和尖椒翻炒均匀！用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了！小贴士1，猪肝是排毒器官，炒前一是要用清水泡一会！2，对于炒菜不熟练的生手可以把划熟的猪肝先盛出来再炒其它配料，3，也可以先把佐料兑在一个小碗里，这样不会手忙脚乱！避免猪肝炒老影响口感！家常泡椒猪肝用料猪肝 300克四川泡辣椒适量酱油 1.5勺糖 0.5勺淀粉 4勺盐 0.5勺鸡精 1勺大葱 2根料酒 2勺豌豆尖(黑木耳）适量郫县豆瓣 2.5勺姜 2大片蒜 1头家常泡椒猪肝的做法猪肝冲洗干净切成柳叶状，这样成菜更好看,取一个大点的盆反复泡几次血水，直到水清了就泡好了。捞出控干水备用泡菜切好备用。姜蒜切末。大葱切段。素菜也控干水备用。控干水分的猪肝加入适量盐，料酒，郫县豆瓣，淀粉，姜末，蒜末，丢丢糖，酱油一起腌制15分钟。这步放调料腌制很关键，因为猪肝炒老了就不好吃了，炒的时候再来放调料炒出来肯定口感不好了。锅中加入稍微多点的油，我还放了点猪油，混合油炒出来的更香。油烧热加入泡菜呛出香味，迅速倒入猪肝翻炒，变色后马上下入豌豆尖或者木耳之类的素菜。大葱、鸡精也随之加入。(素菜千万不要太多。水分也要控干！不然整道菜很水）翻炒均匀就可以出锅装盘啦！小贴士1.这道菜一定要急火快炒。2.盐一定不要多了，泡菜和豆瓣都有盐！3.勺子就是我们家平时舀盐用的，丢丢大哈，一勺就2g的样子。具体的量还是根据个人口味来放吧！

主料：猪肝150克、洋葱1个、青椒2个辅料：蒜末1小碟、红椒2个、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、盐适量铁板洋葱爆猪肝的做法步骤1准备好原材料，猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟，能去除部分血腥和异味）2猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；3调制碗汁：蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；4热锅凉油，放入洋葱进去翻炒；5洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；6微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；7铁板在炉火上加热，将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；8热锅凉油，放入腌制好的猪肝进去翻炒；9猪肝变色后加入准备好的碗汁；10大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太长时间，避免猪肝煮老了）11将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。12端上桌了。小窍门1、炒洋葱和青椒时无须炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2、为了表面猪肝炒老，要提前准备好碗汁； 3、要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4、铁板加热时小心，避免烫手。来自美食天下斯佳丽WH 的作品

炒洋葱和青椒好吃。准备用料：猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量1、准备好所有的食材。2、猪肝切成薄片放入碗里。3、加入淀粉和料酒。4、抓匀静置十分钟。5、炒锅烧热后放入油，再把猪肝下锅炒至颜色发白。6、放入切成块的青椒和洋葱。7、混合翻炒后加生抽调味出锅完成。8、成品图。

猪肝是很常见的食材，平时在一些菜市场上都可以买到，人们也很喜欢食用猪肝。猪肝对人的身体也是很有好处的。那么，猪肝和什么一起吃最好呢?猪肝应该怎么吃呢?下面就跟小编一起来看看吧。猪肝和什么一起吃最好黄豆猪肝和大豆或者是和豆制品一起食用可以降低对胆固醇的吸收。大豆和豆制品当中含有植物甾醇，结构和胆固醇相似，可以在人体肠道内和胆固醇抗争。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。番茄猪肝和番茄一起吃可养肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝味甘、苦，性温，两者同吃可补肝血不足之症，也可以用于治疗肝热上扰导致的眼睛疲劳、视力减退等。韭菜猪肝和韭菜一起吃可以降低胆固醇的吸收。猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维，两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，十分有益健康。猪肝若是搭配其他高纤维的蔬菜，例如芹菜、白菜、豆芽等，也有降低胆固醇吸收的作用。枸杞叶猪肝和枸杞叶一起吃可明目、补血。枸杞叶富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，能起到维护视力健康的作用，与富含维生素A的猪肝可谓是强强联合。而枸杞叶与猪肝一样也富含铁元素，能改善人体贫血症状。菠菜猪肝和菠菜一起吃能补血。猪肝富含维生素、铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能加强补血作用。不过菠菜要提前进行焯水处理，去除大量草酸，以免影响铁元素的吸收，影响补血效果。猪肝怎么吃黄豆猪肝汤原料：猪肝、黄豆各50克，洗净同炖汤食，每日一次。做法1、洗净的黄豆在沸水中烫片刻，将鲜猪肝洗净，切成薄片;2、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀; 葱姜洗净，葱切段，姜拍破;3、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸; 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮;4、煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及黄豆，煮至猪肝片、黄豆煮熟即可。猪肝菊花汤材料：猪肝100克，白菊5朵。调料：姜丝、盐各适量。1、准备好猪肝，将猪肝洗干净，之后又沸水略焯，再切成片状，准备白菊洗干净。2、锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。3、放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。菠菜猪肝汤原料：菠菜400克、猪肝150克、生姜几片、清水4~5碗、盐。1、猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀;2、锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下;3、锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜;大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里;4、水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。番茄猪肝原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。1、番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。2、烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

猪肝能和很多青菜一起炒的。青椒，洋葱，蒜苗，芹菜，蒜苔，方法也大同小异，应该猪肝炒洋葱味道最好，营养价值也最高。做法：新鲜猪肝焯一下水，不要太老了，老了口感就不好了。炒的时候一定要先放葱。这样猪肝才能充分吸收葱香

猪肝切片，放淀粉，酱油，少许料酒，白糖，和一点点醋拌匀码味。热油，花椒，泡椒泡姜老姜片下锅炒香，放肝片，翻炒片刻，放洗净的血皮菜，炒熟，撒盐和葱节，起锅。 ps：油要多，火要旺。很补血

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5，爆炒猪肝要怎样做

6，怎样抄猪肝才好吃

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