牛肉馅饺子怎么调馅，如何拌牛肉馅

本文目录一览

1，如何拌牛肉馅
2，牛肉馅饺子怎么调馅
3，做法牛肉馅饺子怎么做好吃
4，牛肉饺子怎么包呢
5，牛肉馅饺子怎么调馅
6，牛肉馅饺子怎么做好吃
7，调牛肉馅时如何加水
8，牛肉饺子馅的做法

1，如何拌牛肉馅

你要拌什么馅？包饺子的话就加包子饺子调料、葱花、牛肉馅就可以了要是拌想要炒出来很嫩的牛肉馅就加点淀粉吧~~ 哎~你说说也没有悬赏分... 怪不得没人回答呢...

如何拌牛肉馅

2，牛肉馅饺子怎么调馅

用料：牛肉500克，胡萝卜2根，老抽3-5克，生抽10克，盐适量，大葱2根，黄豆酱一大勺，蚝油20克，植物油适量，鸡蛋2个，淀粉适量，十三香4克。牛肉饺子馅具体做法：1、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀。2、胡萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。3、胡萝卜放凉后加入牛肉馅。4、大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。5、大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可。

牛肉馅饺子怎么调馅

3，做法牛肉馅饺子怎么做好吃

食材主料牛肉末500g胡萝卜400g面粉600g辅料花椒粉适量料酒适量盐适量酱油适量葱适量姜适量芝麻油适量胡椒粉适量高汤适量步骤1.材料，如果时间允许，牛肉亲手剁成馅更好。2.姜切成末，葱切成小片。3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量，用筷子顺着一个方向搅拌。4.一边搅拌一边打入适量的水，水要一点一点加入，搅拌到上劲。5.放入葱末，在葱末上倒入芝麻油少许，稍稍搅拌即可。6.胡萝卜擦成比较细的丝，再稍剁几下就好。7.加入到肉馅中，搅拌均匀。8.面粉加少许盐和冷水和成团。9.稍醒后再揉成光滑的面团。10.将面团下挤儿，擀成饺子皮。11.把牛肉胡萝卜馅放在面皮中间。12.包成饺子。13.煮熟即可。

做法牛肉馅饺子怎么做好吃

4，牛肉饺子怎么包呢

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等

加点菜更好一些

用皮把馅包里面就好了#35

饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。芹菜牛肉饺子馅原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

5，牛肉馅饺子怎么调馅

1、将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。3、剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。5、团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。牛肉馅的饺子的确好吃，但是牛肉本来就微微带点腥味，一个不小心有可能会煮柴，所以我们应该将生姜磨成泥，加入一汤匙的清水，浸泡过后就过滤取汁待用。牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎，加入处理好的洋葱和芹菜，一起剁成碎末。剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔的现象，此时要分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。做牛肉馅的注意事项：1、在切牛肉的时候不要切太小了，可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜，如芹菜、包菜的，都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料，搅拌均匀之后，稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。3、另外，提醒一下大家，在包饺子的时候，饺子皮一定要擀得薄一点，厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

6，牛肉馅饺子怎么做好吃

用料面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用）馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）做法1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。 2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。 3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。 4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。

原料：韭黄250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法： 1、韭黄择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入韭黄末搅拌均匀即可饺子馅不出水技巧：怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.

7，调牛肉馅时如何加水

同方向搅，水1次少淋点，分多次淋。

肉馅 500克大葱 500克生姜 1块精盐 2茶匙白糖 2茶匙生抽 4食匙黑胡椒粉 1茶匙味精 1茶匙清水（2） 200毫升植物油 4食匙香油 2食匙肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时，肉块收到的机械性挤压不均衡，肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混和或流散在肉中，因此味道较浓。而用机器绞的肉馅，由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压，导致肌肉细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失，味道也就逊色了。在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。大葱切粒，加植物油、香油拌匀，然后再和拌匀的肉馅混和均匀。切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。出汤的肉馅可以掺些干面，或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结，肉馅就稠了。

少量陆续的加水，变价边顺时针搅拌

楼上说的挺详细了,最重要是要先分次加水顺时针搅拌上劲,然后再放调料和油!!油是加完水之后放的,切记哦~~祝你成功!!

要使劲搅，一个方向，慢慢的让馅吸收进去水，看着粘了，再加水，就是一个方向边搅边加水

8，牛肉饺子馅的做法

原料：白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。调料：素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。做法： 1、所有原料； 2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩； 3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌； 4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌； 5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇； 6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半； 7、香菇，切碎； 8、白菜，切碎； 9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）； 10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净； 11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀； 12、饺子包好了； 13、煮熟装盘，即可食用。

自制牛肉馅蒸饺原料：牛肉（两人份500克左右）、胡萝卜2根、大葱2根、胡椒面、酱油半勺、味精少许、精盐（根据个人口味适当放）、生豆油2勺、注：1、勺是指炒菜的勺子。 2、胡萝卜切成小碎丁。 3、大葱要切碎，成葱花状。做法：把买来的牛肉馅放入盆里，依次放入胡萝卜、大葱、胡椒面、味精、精盐、酱油、豆油，调料放好后要顺时针搅拌（要朝着一个方向画圈）。注：牛肉馅要多放胡椒面。猪肉馅要多放葱花。馅和好了，包完上锅蒸即可。

牛肉饺子馅原料：牛肉５００克白萝卜１０００克洋葱５０克鸡蛋１个姜汁５０克嫩肉粉５克精盐１０克胡椒粉５克料酒１５克酱油２５克味精１５克香油２５克精炼油３０克干淀粉５０克牛肉饺子馅的做法：１牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。牛肉饺子馅的做法注意：１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。