虽然传统烘培行业如同一盘散沙，但是随着消费升级和互联网时代的到来，烘培产业转型升级后这些分散的行业格局将会释放更多机会并且发挥更大的潜力。
互联网助力烘培行业集中发力，成为一片创业沃土
烘焙行业经过过去的粗放式发展，已经迎来质变，这种“质变”表现在消费者对品质的需求逐渐取代价格诉求。
目前烘培行业的个性化差异化需求日益旺盛。一方面是因为随着90后逐渐成为消费主力，他们对圈层文化、产品的情感代入与参与度需求高；另一方面，随着互联网时代到来和现代人生活节奏的加快，消费者对产品提供的即时性和便利性要求更高。
由此可见，还未经互联网整合升级的烘培行业将有大片沃土任由创业者自由发挥，疯狂生长。
互联网烘培——“网红”创业店的极盛与极衰
首先来看互联网思维改造烘培产业后创业失败的一个典型案例，这个案例值得分析是因为它在很短的时间内就经历了极盛与极衰的命运。通过这个案例让创业者充分吸取教训，避开创业雷区。
曾经大排长队、如今却已退出市场的芝士蛋糕“网红店”彻思叔叔蛋糕店在短短一年时间里就在上海、成都、苏州、重庆等城市开出多家门店，其销售之火爆，甚至到晚上十点依然可见其排队长龙。
彻思叔叔一开始的运营就快、恨、准，其实就是因为有很强的互联网运营基因。例如：一来准确把控消费者心理，抓住食品安全的核心切入现烤现卖，建立与消费者的品牌信赖感；二来，定位营销策略，定位利用消费者心理的“面子效应”，用进口高级原料与低人均价让蛋糕受众群体更广；最后利用每人限购的饥饿营销掀起一阵起司蛋糕网红店的浪潮。
这位“彻思叔叔”和后来的“瑞可爷爷”等起司蛋糕店就是最早利用互联网思维成为网红的蛋糕品牌，其倒闭的原因不是因为他们运用了互联网思维，反而是太早运用技巧和互联网思维吃到甜头，反而忽视了烘培行业真正的行业价值。
第一、没有强大的产品开发能力就开始扩张。市场开发越快、品牌生命周期越短。单一产品本来流行时间非常短，技术壁垒低更是加速了其“淹没”的速度。因此前期虽然依靠“网红”效应吸引不少粉丝，但消费者最终未能沉淀下来。
第二、运营思路极易模仿和突破，没有形成自身品牌壁垒。同时供应链整合力度弱没有议价权，很快失去价格优势。彻思叔叔火爆后，本来不高的定价上被更低价打败。同时引来大量“山寨”品牌“彻思叔叔”、“撤思叔叔”、“澈思叔叔”的狂潮后，劣质模仿产品的席卷和差评迅速反向吞噬正品店的品牌价值。
