文/于斌
新零售概念经由去年马云提出之后，在今年成为了一个新风口。从互联网到移动互联网的整体普及，短短几年，用户群体变化不大，但人和商品之间的连接方式却发生了翻天覆地的变化，移动支付、人脸识别等技术的突破，让整体的零售效率有了新的飞跃。也促使整体商品流动模式从全面电商化，到现在人货场重构的新零售。
在新零售的应用探索上，生鲜这个特殊的品类是一个非常典型的领域。作为用户的高频需求，生鲜因为配套冷链和物流体系的不健全等因素，迟迟难以规模化爆发。以往的数据来看，4000多家生鲜电商仅1%盈利，剩下的4%持平，88%亏损，7%巨额亏损。
而现在随着技术的突破，整体供应链条运转效率的提升，生鲜这个万亿规模的市场开始解封。2017年上半年，中国生鲜电商交易规模为851.4亿元，预计2017年底，中国生鲜电商市场规模将达到1650亿元。目前国内生鲜市场，绝大部分的玩家都还是以传统的电商模式运营，用户在线上下单，平台通过最近的仓库配送，基本上最快也需要一天的配送时间，隔天到是常态。
而现在，生鲜电商中，有两家趟出了新的商业模式路子，进行了基于自身优势的新零售模式探索，树立了行业标杆。一家是阿里今年着重推出的新零售旗手——盒马鲜生，一家则是最近发展表现抢眼的每日优鲜。
两种新零售探索
对于新零售的理解，不同行业的人都有不同的解读。在笔者看来，新零售的本质，是在于整体零售效率的提升，这个变化，其实基于的是技术的突破和迭代带来的生产力提升。不管是盒马鲜生还是每日优鲜，两家都利用现有的技术，重构了生鲜电商的逻辑。
阿里系对于新零售的解读，是当下最为普及的新零售理论，就是新技术的普及应用，让人、货物、购买场景可以突破线上线下的唯一限制选择，social + local + mobile 三者互相结合。只提供支付宝付款，生熟联动，加上未来大数据对于用户行为的挖掘，线上、线下的购物界限感变弱，用户可以选择的应用场景更加丰富。
盒马鲜生是超市，是餐饮店，也是菜市场，消费者可到店购买生鲜、进口食品等，同时也提供在线服务，用户可以在盒马App下单。盒马最大的特点之一就是线上下单的快速配送：门店附近3公里范围内，最快30分钟送货上门。用户可以根据自己的具体需求，通过线上渠道，或者去线下实体店进行消费。
至于每日优鲜，它的新零售模式探索，更偏向于利用现有技术最大化的提升零售效率。每日优鲜将冷库修到能覆盖社区3公里的区域，通过前置供应链和AI算法的应用，做到了用户在家下单，全品类生鲜商品2小时内配送上门(最新消息称90%订单已可1小时内送达)。目前，在全国主要的城市，如北京、上海、广州、深圳、天津、济南、苏州、杭州、南京、无锡、佛山、青岛、石家庄、合肥等14城，都能够提供这样的基础网络设施。通过提升整个货物流转效率，来让线上发挥各方面优势替代线下，成为主要的购买渠道。
