打个比方，比如一家餐厅有100张桌子，若一天里接待客人的桌数小于100，那么当日的翻台率为零；若那天接待了200桌的客人，那么翻台率就是100%。简言之就是翻台率越大，餐厅的利润也就越高。无人餐厅的翻台率明显比传统餐饮的翻台率要高。这也是资本家们争先恐后想要“交学费”进场的原因之一。
值得注意的是，表面上看是资本家们不想错过无人餐饮这桶金，可实际上他们真正看上的，是科技、互联网背后顾客的大数据。
据悉阿里巴巴未来智能餐厅的智能屏幕会记住顾客的历史点单记录，下次顾客用餐时会根据其历史用餐记录，通过大数据分析，根据不同顾客的喜好进行个性化推荐菜品。这样一来，一是提高了餐厅运转的效率，二是这对于有选择困难症的顾客来说也算是福音。
简言之，顾客的用餐速度缩减了，餐厅的翻台率也能随之提高。与顾客和企业而言，似乎一同美哉。可既然是科技引领的潮流，那么科技作为一把双刃剑，被吹捧飞天的背后其实也藏着不少“暗礁”。
“无人”餐厅内忧频出，且对外似乎少了点人情味儿
其实说白了，以目前的状况来看，无人餐厅无非分为了两种模式：一种是用餐区没有服务员，顾客通过自助点餐，最后取餐环节还是通过窗口拿取，只不过透过窗口背后还是能看到后厨厨师等人制作餐食的身影；另一种是全程无服务员、无厨师参与，从点单到取餐，顾客都是自助完成，最后的取餐环节是在智能橱柜中自取，而饭菜的完成是由机器完成。
不过说实话，无人餐厅确实节省了不少点单和送餐的人力，但是相应的，顾客在用餐中遇到的问题也会因找不到服务员进行意见反馈而感到困扰。因为在传统餐厅中，顾客对当日用餐的菜品满意与否，直接可以与店里的服务员或者厨师交流，但是无人智慧餐厅中顾客所能感受的是科技带来的产物，沟通反馈环节自然而然就掉了链子了。
这点在短期内还是让不少消费者难以接受的。也因此目前所涉及无人餐饮的企业无论是运用了哪种模式，甚至是创立了其他的模式，均无可避免地会存在以下几个问题。
一方面，无人餐厅的技术虽然初露锋芒，但是仍存在限制。都知道，“无人”的概念意味着运用科技或者物联网的元素会比较多，甚至全程科技化或者物联网化都不在话下。话又说回来了，少了人为的可控因素就可能会出现技术失控的问题。
举个例子，未来在用餐过程中，谁都不敢保证机器不会出现问题，因此难免会发生机器出现故障、点餐系统出现紊乱等技术层面的问题。可见在没有服务员的情况下，技术故障还是会令不少顾客手足无措的。这么看来，无人餐厅还是不能达到真正的“无人”地步，因为服务员在某种层面上还是被需要的。
