“高山鲜”草莓九成熟时才采摘
提早2个月就吃上草莓，这样的努力无疑会让吃货们吃定了盒马。今年9月底，在尝到了“高山鲜”草莓后，盒马总裁侯毅说，“尊重自然规律，利用气候差，同时也赢得了消费者的喜爱，这也是一种商品力的创新。”
目前“高山鲜”草莓每天只有100多斤的产量，目前还只是供应成都市场。“盒马正在与基地计划扩种，希望未来将上市时间提前到8月”，理塘盒马村基地负责人杨帆说。到明年，北京、上海、广州等城市的盒马超市也将会陆续上架。
一头连接基地，一头连接用户，根据盒马平台一手的数据反馈，按需求倒推种植端管理，推动产业链价值重构。“树顶红”香梨、“高山鲜”草莓是盒马深入农业种植端，通过订单和定植反向定制“结”果的典型案例。
2019年，理塘盒马村成立以来，每年通过订单农业方式向盒马定向供应高山蔬菜。当地已经建立起产地仓以及标准化加工中心，标准化种植的农产品可以在90秒内完成清洗、分选、分级、包装，将以前蔬菜运输的腐损率从30%降低至5%，从而让农民实现增收。
更重要的是，利用订单农业，盒马提前下单，基地来单种植，农销全链路打通，让基地安心种植高品质的果蔬，最大限度降低损耗。
好果子不止是“种”出来的，“以前是你种什么卖什么，但现在不一样了，消费者愿意为好水果买单，而好水果跟人一样，需要好好打理、好好投入”，欧宏星说。
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占据制高点
水果是生鲜电商的入门级产品，但难度系数高的水果品类绝对是“硬骨头”。
从一个个水果单品入手，死磕像“树顶红”、“高山鲜”草莓这类标杆产品，显示出盒马正在由易向难。从“树上熟”层面的供应链改造，到通过深度介入更上端的种植端，带动产业升级，进而结出全新的“好果子”，满足消费者的新要求。
2018年，盒马正式涉足果品基地合作，目前，基地直采水果在水果类目占比超过40%。欧宏星认为，零售端深入基地合作是未来果品销售的趋势，推动整个源头端基地产业发展，同时，也为盒马储备优质商品。
在高端水果上的发力，不过是盒马“向商品要流量，向供应链要效率”，满足消费升级需求的一个剖面。
在盒马水果的开发中，“死磕”的劲头随处可见。今年初夏，盒马水果采购专家就和运营们，就“杨梅的成品，到底是否允许有虫”这一问题争论不休。
要知道，杨梅不仅娇嫩，还容易生虫。在国内目前种植条件下，果体带虫不可控。但盒马的采购和运营部门层层互诘，推导出“一定不可控吗？未必！”。
如果，从上游改造供应商的种植工艺，果体采收后，严格控制果体温度，有可能会得到一个不带虫的杨梅品种。这种探索，不仅让消费者体验更好，还会成为盒马杨梅的差异化所在。
几年前，盒马总裁侯毅就说过，中国零售业不缺消费需求，不缺渠道创新，缺的是商品力，独特、优质的商品是盒马的立身之本，而“新消费时代，所有的商品都值得重做一遍”。
这些年可以看到，盒马一方面不断扩大产品品类宽度，另一方面，在整个供应链垂直整合，建立盒马自身的自有品牌心智，形成难以轻易突破的生鲜壁垒。
2020年，盒马已推出超过20000款新品，其中6000多款为盒马自有品牌商品，新品开发周期在6个月左右，迭代速度比行业快3~4倍。
今年，盒马联合罗兰贝格发布了《2021“鲜美生活”新趋势——中国食品行业白皮书》，反映出现阶段消费者所具有的五个新潮流：消费更讲究、生活更健康、理念更绿色、体验更新奇、烹饪更便捷。
在不断与新趋势“对齐”的过程中，新零售下田，正在推动再造行业新生态。
如果“盒马模式”跑通，农业生产关系、农产品供给和流通效率得以一步步有效重构，这种探索，对同行也会有积极的带动作用。或许整个产业，包括种植端、零售端和消费者们，都会因此站上全新制高点，建立更长远和更具效益的商业，拥有更鲜美的生活。
