且周黑鸭公司的数据显示，截至2018年6月30日，周黑鸭的门店数量达到了1196家，同期增加了300余家。华中地区一直是周黑鸭的强势地区，尽管2018年上半年华中地区增加了120家门店，但是销售额却下滑了1.04%。
总结起来就是，绝味食品遥遥领先，煌上煌拼命追赶，而周黑鸭营收出现了负增长。2018年这场追逐赛中，周黑鸭出现失误了。
导致这一系列的原因究竟是什么？
据不完全统计，绝味公司在全国开设了近一万家门店，销售网络的覆盖率和门店数量位居目前市场的领先地位。同时，绝味鸭脖已经将市场延伸到了香港，及海外的新加坡，且市场都已经得到稳步发展，其他的海外市场也正在规划之中。
再一个绝味公司通过不断加强生产内部管控节能降耗、提升产品出品率，某个层面上也致使了公司利润同比增长。其半年报显示，绝味食品净利润为3.15亿元，同比增长了32.55%。
对于煌上煌来说，门店的扩张可能及不上绝味的脚步，但据了解其通过加大省外区域市场、高势能门店拓展、单店业绩提升以及外延米制品业务的增长，使得公司在营收额上的收入能得到同比增长。
此外，煌上煌加快了公司信息化建设和生产自动传送线项目建设，通过全员PK，针对水、电、汽、人均劳效、出品率五大指标加强管理，有效地提升了各生产基地的成本管控。可见煌上煌通过加强了标准系统化管理，来提高其业务线的效率，推动了销售收入的持续增长。半年报显示，煌上煌净利润达到了1.14亿元，同比增长了42.39%。
以上两家作出的调整除了是对各自品牌的镀金，其次也是周黑鸭此次“滑铁卢”的外因。那么说说此次阻碍周黑鸭盈利的内因，其中一点就是其引以为傲的自营模式。因为自营模式的铺张速度比加盟要慢得多，销量上务必也会受到影响。
再加上周黑鸭的单价较高，尽管周黑鸭的口味获得不少好评，但是不够平民的价格导致了不少“一次消费”。如此看来，更加平民，以及门店分布较广的绝味食品和煌上煌明显占了不少优势。据说周黑鸭在今年上半年的销量为1.8万吨左右，比去年同期少卖了1000多吨。其半年报显示，周黑鸭净利润仅为3.32亿元，同比减少了17.3%。
这一局，绝味和煌上煌逆袭。
总结
以上三个回合中，虽说最后一局周黑鸭存在些许失误，但是俗话说“瘦死的骆驼比马大”，更何况周黑鸭还不至于死亡，所以翻盘的机会还望周黑鸭多做筹谋。不过回合中尝到甜头上了位的绝味食品，在未来也有可能会继续保持市场第一的位置。而在市场默默耕耘的煌上煌就更不用说了，其有着丰厚的资源支撑，再加上在智能系统上的投入，不鸣则已，或许未来一鸣惊人。三位玩家各有所长，下半场局势不定。
另外，虽然同样是做卤酱制品，但对忠粉而言，煌上煌、周黑鸭和绝味三家公司的产品口味还是存在明显差异的。至于哪家更好吃？这或许是个不亚于“豆腐脑吃甜吃咸”的难题。
再说，三位的口味已定，未来能决出胜负的，不可否认，一是单店平均收入，二是业务线和新区域拓展。未来三位谁先将单店平均收入提高，或者在新区域有较为成功的拓展，也许能将三足鼎立扭转成一枝独秀的局面。
市场瞬息万变，未来局，说不准。
文/刘旷公众号，ID：liukuang110，本文首发旷创投网
