咸鸭煲仔饭怎么做好吃，茨菰炖咸鸭的家常做法大全怎么做好

来源：整理时间：2022-09-01 15:59:44 编辑：强盗电商手机版

本文目录一览

1，茨菰炖咸鸭的家常做法大全怎么做好
2，咸鸭煲汤怎么做
3，怎样做鸭汤才能又好喝又有营养
4，家人一下子煮熟了好多咸鸭蛋结果太咸了简直像吃盐请教一下怎
5，香港煲仔饭怎么做
6，如何做腊味煲仔饭
7，如何才能煮出一钵好煲仔饭

1，茨菰炖咸鸭的家常做法大全怎么做好

茨菰炖咸鸭的家常做法用料茨菰 300克咸鸭半只时令青菜适量葱姜适量枸杞十粒料酒 2大勺盐少许茨菰炖咸鸭的做法 1. 半只咸鸭剁成大块2. 放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒3. 在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟4. 茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样5. 茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出6. 换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟7. 泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟8. 出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐

茨菰炖咸鸭的家常做法大全怎么做好

2，咸鸭煲汤怎么做

品名：咸鸭煲汤。材料：老鸭适量、石竹笋适量、盐少许、老姜少许、葱少许、料酒少许、葱花少许。做法：1、石竹笋提前浸泡，泡软，切小段待用。2、鸭子处理好洗干净，剁块，姜切片，葱切葱花。3、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鸭腥味，喷少许料酒。4、将炒好的鸭肉放到汤锅中，加清水，大火煮开，放笋干，继续煮20分钟，转小火炖至鸭肉笋干熟。5、没有汤锅，直接用炒锅也可，其实我家更喜欢的方法是用高压锅，省时，味道其实也挺好）。6、放盐调味，撒葱花。咸鸭汤的做法：1. 将坏的黄豆捡出，这点很重要，特别是霉烂的。2.咸鸭腿泡清水若干小时，根据咸鸭的咸度和干度决定。3.拍些姜备用。4.将干黄豆清洗干净，放入电高压锅中，还有泡好的咸鸭，加入1500ml的清水。5.接通电源，盖好锅盖，调到适当的档位，启动。6.电高压锅解压后，盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

咸鸭煲汤怎么做

3，怎样做鸭汤才能又好喝又有营养

首先是选料:全番鸭或水（麻）鸭一只（济南市场上大部分是北京鸭，又肥又腻，药用效果也不好，购买时一定要仔细辨认）约1000克，切成块后用水煮沸捞起，再用清水洗净备用；陈年花雕酒300克（最好选用古越龙山或塔牌）；当归、黄芪各10克洗净用纱布包好；干茶树菇100克洗净备用，竹荪也可以。将鸭块放入煲内加水（约2000克水），将药包、茶树菇一并放入（如果是用竹荪，要等鸭汤煲好再放入煮开就行），用大火煮开，这是加花雕酒，改用文火煨2个小时（中间一个半小时后加盐，千万别加味精、鸡精，会破坏原有的鲜味）。另附:江南老鸭汤原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、鸡精粉少许等做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再用味精少许, 鸡精粉少许,调味后即可。要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻，咸水鸭骨做鸭汤的小窍门去市场买半只切好的咸水鸭，吃过肉后，将头、颈和碎骨一起放入锅中，加清水、啤酒一起用大火煮沸，改用小火熬至乳白色，再放入葱丝、胡椒、味精、美味可口的咸水鸭汤就做好了。

怎样做鸭汤才能又好喝又有营养

4，家人一下子煮熟了好多咸鸭蛋结果太咸了简直像吃盐请教一下怎

如果是太咸的话建议和大白菜一起做汤,类似与上汤娃娃菜一样。之所以选择大白菜，是因为大白菜属于甜口，不信你生吃是否有甜味呢。买个鸡架，也就2元左右，剁成块后飞水，也就是把它焯熟，目的为了去掉血水还有过多的油脂。盐味素都不用放，放点葱姜还是可以的。之后把大白菜洗净下锅（怎么改刀就不用说了吧，片啊条啊都行），同时将咸鸭蛋切成瓣（主要是比较好看）下锅。白菜煮软了之后就可以捞出来装盘上桌了。成本低，步骤简单，一道汤菜就完成了。关键太咸的鸭蛋真的很难吃的下去，我很能理解。因为我也吃过咸过头的鸭蛋，之后用这方法中和后感觉还是不错的。至于保存的问题，还是尽快吃的好。希望我的经验能够帮助LZ。

和豆腐一起伴着吃。这个菜有一个好听的菜名，叫做朱砂豆腐。蛋白和豆腐几乎融为一体互为咸淡，蛋黄是桔红色的，色如朱砂。咸鸭蛋在没煮之前泡在清水里可以减轻咸味。

我也觉得煮粥是个好主意。或者每次少吃一点，吃半个？冷冻的话，争取半年之内吃光比较好。冻久了味道不好。营养会怎么变不知道。

把皮剥了放白开水里煮，就不会太咸了。煮熟的咸鸭蛋放冰箱冷冻室至少能保持2个月吧。

很简单，把咸鸡蛋配着清粥吃，就是最普通的粥，大米煮的那种，超级好吃如果你把咸鸡蛋放到冰箱里吃的话，大约可以保险2-3个月，而且你做的很咸，估计时间会很长的

5，香港煲仔饭怎么做

就是先放米在砂锅里像煮饭一样的煮，要是有腊味就先放，一起煮，等快好了，就是水基本上收干了，换小火，要是不是腊味的就放上菜（事先炒好的，一般是荤的，不可以有很多汤水，但是要有很多油），要是是事先放的腊味的，就淋豆豉酱，还是要油，没有豆豉也可以用食用油。之后就慢慢炕就可以了，等到差不多锅巴炕出来就完成了，还有米饭水少放点，硬一点比较好吃，

烧饭一样的啊.就是拿个烧锅煲放泰国香米.放水.慢慢烧放扳鸭.火腿肠腊肉.其他不说了

首先一个五星级煲仔饭的制作是以米饭制作、菜肴腌制及酱汁调配三者相结合的产物。其次，需要了解煲仔饭制作要点中水的分量，菜肴腌制的制作方法以及调味汁的配料和制作。水：煮煲仔饭关键在于水的分量，水过多，饭会烂，水太少就会有生米出现。水与米的分量，一般是1:1或1.1:1。米与水的分量因品种而异，通常煲好有味道的米饭，水的分量会比煲白饭稍多，一般以水面高于米面一指厚为易。料：选料要讲究，应选有特殊滋味的海鲜、烧腊等，而且要新鲜的，例如油鸭、腊肉、卤鸡镇胗、烧鸭、火腩、金沙骨、烧鸡扒、叉烧肉、排骨、瘦肉、猪肝、猪心、猪腰、牛肉、鸡腿、鸡翼、鸡脚、乳鸽、鹅肝、鳗鱼、鲜虾、鱿鱼、墨鱼、瑶柱、鳝鱼、鳅鱼，以及包菜、大白菜、油菜心、白菜心、芥菜胆、四季豆、西兰花、香葱，香芹、韭菜、韭黄、芫荽等等。菜肴的制作分为：传统做法及另外烹调做法。(一)传统做法亦分为：不需腌制的肉类、需要腌制的肉类、青菜类。1、不需腌制的肉类：如腊肠、腊肉、腌肉、叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉等。其中腊肠、腊肉、腌肉(市场现买)等生肉类在煲仔饭机提示（即中间加菜灯亮了6分钟后）放菜肴时放入煲内；叉烧、烧鸭、白切鸡、卤肉(市场现买)等熟食类于煲仔饭出炉后放入煲内即食。2、需要腌制的肉类：如鸡肉、牛肉、排骨、黄膳、猪肉、田鸡、鱼肉等等。此类肉类需斩小件，分别经过盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、生粉、食粉、碱水，生抽、生油、姜茉、葱白、蚝油等调料腌制并置于冰箱内使其入味待用。此类生肉在煲仔饭机提示（即中间加菜灯常亮闪烁）放入煲内制作，当然此类需腌制的肉：有的容易熟需时间少，有的比较难熟需时间多点。同时中国人的饮食习惯特别讲究一个火候，不同食材所需的火候和烹饪时间都不一样，有的需要久煮和大火候，有的只需要很短时间和小火候，煲仔饭也是同样的道理，这里7个显示灯的设计可以解决不同食材所需煮熟时间和火候大小不一样的问题，操作者可以根据不同食材所需火候和时间观察控制面板的灯光显示进程来加菜，较难熟的食材可以提前加菜，较容易熟的食材可以推迟加菜以达到更好的出品效果。3、青菜制作：如生菜、菜心、白菜等采用油灼(蔬菜青脆爽口)。用锅(可用电磁炉)煮开水，放入花生油、盐、味精(或鸡粉)等调料，将青菜放入锅内油灼起锅，包菜心大白菜切成合适的大小等可以用用锅翻炒后，在煲仔饭出炉后直接置于饭面。 (二) 另外烹调做法：米饭与菜肴完全分开做。即用煲仔饭机单独制作煲仔米饭，用其它方法，如炒、煎、蒸、闷等常见烹饪方法制作菜肴(包括肉类及青菜类)。最后在煲仔饭米饭制作完毕后，直接将烹调好的菜肴加在煲仔饭表面然后合盖稍微焗一分钟左右即可出品。调味汁：选用高级酱油即可(或加入爆香葱、蒜、蚝油、辣椒等调料)，供客人自己增加味道，或直接淋于制作好后的煲仔饭表面。提示：菜肴的口味可以根据当地的特色自己调配入味腌制，以适合当地的食客的口味，提高销量。

6，如何做腊味煲仔饭

做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了。煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟，效率极高。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐。仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。据说超市有辣椒酱油卖，我没试过，不知有没有我煮的好味。冬菇腊肠鸡肉煲仔饭做法： 1.冬菇浸软切片，腊肠切片，鸡肉洗净斩块，分别用葱姜，酱油，少许蚝油，胡椒粉，料酒腌好待用。 2.米洗好后，加入少许油，然后放在炉上按常规烧饭，待米成饭时，转微火焖。 3.将冬菇，腊肠，鸡肉放入煲中，用微火再焖6—7分钟，撒上葱花即可瑶柱排骨煲仔饭材料：米 2 4 0 克姜丝 1 汤匙肉排 2 4 0 克油 1 汤匙冬菇 5 只葱 3 棵清水 3 0 0 毫升腌料：蚝油 1 /2 汤匙生抽 1 茶匙生粉 1 茶匙酒 1 / 2 茶匙糖 1 / 4 茶匙油 2 汤匙调味料：生油 6 0 毫升老抽 2 汤匙糖 2 汤匙麻油 2 茶匙做法：瑶柱用清水浸软撕幼。冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。拌匀调味料，煮至糖溶盛起。米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。

[所需材料] 材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 [烹饪过程] 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去!要快! 3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。 Tips：　　煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。　　煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。

如何做腊味煲仔饭用料：香米，广式香肠一根、广式腊肉2两、小葱两根，生抽适量做法：1、香肠与腊肉切片，小葱切成葱花； 2、烧热沙锅，再放少许油热锅，然后将洗好的香米和适量的水放到沙锅里用大火煮； 3、煮开后在水快干的时候，往沙锅里撒上香肠和腊肉，改小火，继续煮； 4、大概再煮十分钟左右，熟了就关火，将米饭和香肠腊肉搅拌一下，盖盖再闷一下； 5、吃之前将葱花撒在饭面上，淋上生抽； 6、就是吃啊，还等什么？

腊味煲仔饭的做法放上炉灶处，边煮边用筷子搅米，放到一边等它自己小火慢慢煮接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲煮几条盐水菜心放一边蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。蒜头同大蒜一齐爆炒，不喜欢的人士可以改为葱，或者不放。边炒边加入酱油，糖，水，鸡精，蚝油……。最后就变成一会儿淋到煲仔饭的里头的好味酱油啦！饭和腊味都熟啦．放两只鸡蛋下去。等蛋五成熟变成糖心蛋的时候，放入刚才的菜同酱油，最后加入一些剁辣萝卜同津菜啊．颜色好看又鲜味

7，如何才能煮出一钵好煲仔饭

香菇滑鸡煲仔饭的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：原炖香菇滑鸡煲仔饭的制作材料：主料：稻米200克辅料：香菇（鲜）35克,油菜心20克,鸡腿200克调料：酱油15克,料酒10克,白砂糖3克,五香粉2克,胡椒粉1克,香油5克,大蒜（白皮）10克,姜10克教您香菇滑鸡煲仔饭怎么做，如何做香菇滑鸡煲仔饭才好吃1. 鸡腿肉洗净斩块； 2. 鲜香菇洗净切条； 3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀； 4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时； 5. 菜心摘洗干净，入开水汆二十秒捞出待用； 6. 准备调味酱汁：料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，酱汁约2～3汤匙拌匀调味备用； 7. 架锅倒油，把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎； 8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开； 9. 烧开后约1～2分钟即可起锅待用； 10. 把大米洗净放入砂锅，并加入一点油搅拌均匀； 11. 加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭； 12. 直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖； 13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮10分钟； 14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心，盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明，对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲，看火是项复杂的活，绝对不适合懒人，幸而有电饭煲，还能凑合着弄一顿。　　做煲仔饭很简单，腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼，比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭，也是腊肠拼腊肉，还加上鲜带子，味道就上了一个层次，不过，如果在家也照办，那就大费周章了。煲仔饭方便，胜在饭熟菜熟，效率极高。先洗米放水煮饭，按下电饭煲的开关后，就要开始炮制用料，如果是腊肉腊肠，切薄片即可，记得不要懒到切段切块，否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类，要用味料腌制，排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌；滑鸡略腌后，可用浸开了的冬菇切丝拌上，味道就不会那么单调。若是很赶时间，市场上也有档口卖调好味、切好的肉类，买上三四元便够一餐。　　料备好后，就可以干别的事去了，看看碟听听CD，想着差不多是时候了，就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示，离饭熟还有十分钟的时候，放下配料就差不多了。另一个判断准则是，饭水收干了就可以放配料。当然，不同的配料、不同的分量时间也不同，我妈说“咸鱼腊肉，见火就熟”，可见如果做的是腊味饭，四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱，手头上有的话，会切碎了在最后关头作仙女散花状，然后捂上煲盖等一两分钟。其实，用料的选配是千变万化的，我就经常随心所致，滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子；做牛肉饭时，牛肉快熟时打入一只鸡蛋，变成牛肉窝蛋，也不错；煮饭时加点史云生清鸡汤，或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭，光是创意也能打高分。　　煲仔饭要好味，有一样东西切不可少，那便是酱油。酱油在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。据说超市有辣椒酱油卖，我没试过，不知有没有我煮的好味。　　说了半天，差点忘了弄青菜，与煲仔饭相配的青菜，我觉得以白灼为宜，一浓一淡，味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好，费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒，就有肉有菜，也够丰盛的。 ************************************************** *** 瑶柱排骨煲仔饭材料：米 2 4 0 克姜丝 1 汤匙肉排 2 4 0 克油 1 汤匙冬菇 5 只葱 3 棵清水 3 0 0 毫升腌料：蚝油 1 /2 汤匙生抽 1 茶匙生粉 1 茶匙酒 1 / 2 茶匙糖 1 / 4 茶匙油 2 汤匙调味料：生油 6 0 毫升老抽 2 汤匙糖 2 汤匙麻油 2 茶匙做法：瑶柱用清水浸软撕幼。冬菇浸软去蒂，切小件，葱洗净切粒。肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。拌匀调味料，煮至糖溶盛起。　　米洗净，加入油拌匀，放入瓦煲内加水煲滚，然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾，改文火焗至肉排熟透，洒上葱花，加入调味料拌匀，即可进食。 *********************************************** 西式煲仔饭米饭：煮熟鸡快(或者是其他)加酱油，盐，泡上若干小时　　蔬菜：胡罗卜，芹菜(这样做好后，颜色会比较好看，还可以加别的) 　　取烤蛋糕用的锡纸烤盘，抹上少许油，倒入煮熟的米饭，平铺上蔬菜，在放上鸡块，最好盖在蔬菜上，这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油，用锡箔纸密封烤盘，放入烤箱，温度500-550（250?），时间30分。 ********************************************* 腊味油鸭饭材料：腊鸭5件，腊肠2条，米1碗　　做法：1、煲仔烧红下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分钟至干水。2、倒去多余水分，再放入腊味封盖，慢火煲7分钟即可。3、局3分钟，香气更浓郁，饭味更香。　　贴士：1、先用温水将腊味略洗净，因腊味是风干食品，这样做可洗去腊味上的灰尘及“益味”，2、煲仔要预先烧红，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起饭来分外软绵绵。3、想有饭焦靓效果，在饭收水时可转用火力平均的电热饭煲热，这样饭会更易起焦

煲仔饭好吃