虽然茶饮市场的规模日益增长，据CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，预计到2020年底，新式茶饮市场规模将达到1020亿元，到2021年会则突破1100亿元。
但茶饮赛道的竞争程度早已从“充分竞争”衍变到了“饱和竞争”，小众水果也未能幸免。比如之前提到的黄皮与油柑，奈雪的茶与喜茶这两家头部公司切入的相当快。并迅速占领了消费者的心智。
“楂堆”的创始人曾经都这一问题也相当困扰。
“楂堆当时切入这个行业的时候，市场上还没有专门做山楂的茶饮品牌。不过当我们把品牌名声打响之后，模仿、抄袭也就接踵而至，其中不乏一些头部品牌，最开始我和我的团队确实有过担心，但后来发现他们做了两三个月也就不了了之了。”
“这其实好比说，每年有几十万人在学厨师，但真正的米其林大厨也就那么几个。说到底竞争是必然的，但产品力是变量，想要打造一款好的产品需要时间积累，不断匠造产品力。仅仅模仿、抄袭市面上的爆款并不能长久。”
其二，卫生问题也是悬在所有茶饮品牌头上的“达摩克里斯之剑”。
5月26日，长沙市开福区市场监管局突击检查多家网红奶茶店，茶百道被发现疑似使用过期原料；同样在5月，蜜雪冰城被曝光其位于武汉、济南、郑州的个别门店存在卫生问题和食品安全隐患，包括随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等问题。
当茶饮品牌为了迅速占据市场，致使加盟店规模不断扩大，随之而来的就是管控的放松。然而茶饮行业一旦出现卫生问题，很容易令消费者失望，继而出现客户流失。对于主打小众水果的新茶饮品牌而言，水果作为保质期、风味期较短的原材料，更需要珍惜自己的“羽毛”。
“针对这个问题，楂堆也有自己的考虑。目前我们全国只有五家店，平均3到10个月开一家。这个速度对比同行来说确实要稍慢一些，这与我们目前的模式有很大的关系。”
“其实楂堆是不排斥加盟的，我们成立至今，很多个人、团队甚至是企业都向我们表示过想要加盟的想法，但我们都一一拒绝了。原因就在于，楂堆并不想做一家割韭菜的企业，如果有一天真的开放加盟了，我们希望的是可以给予伙伴更多的帮助与支持。现阶段楂堆的重点还是想要更多的聚焦在产品上。”
总而言之，对主打小众水果的新茶饮品牌而言，现阶段机遇与风险并存。5月21日，第二个国际茶日，新式茶饮行业迎来了首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》，这也将助力整个行业的良性发展。在更规范、更健康的未来，让我们期待“小众”能否成功走向“普罗大众”。
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