水果的保存周期都很短，如果在保鲜期内没有销售出去，积压的库存每天都会有损耗。
水果不新鲜了，品质下降后，卖相会越来越差，只能每天清理倒掉卖不掉的水果，所有很多保存水果的方法要多去总结学习。比如香蕉，都乐香蕉味最浓，佳农次，缅甸末。国产蕉五成熟即可吃了，芝麻蕉即七八成熟，是口感最好的时候，进口蕉都不错，不存在几成熟。
香蕉来货后应该视成熟情况而定，如果是黄的，拿出来，不要再包在塑料袋里，如果还是青的，不要拿出来，因为表皮有催熟剂，应该把熟的拿出来后快速扎紧，让青的在塑料袋里继续催熟。
2、开水果店要不断的去学习
开水果店做到后期都是靠对市场行情的把握和对水果行情的把握，前面就多去跑跑水果店看看，看陈列，看店员怎么接待的，看其他水果店的操作流程是什么，看其他水果店是怎么上货的等等，水果店的选址，装修，采购进货，水果，营销，定价，控制损耗，日常打理等等，这每一个部分都可以有很多技巧要学习。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！每一块都可以有很多经验要积累，而且真正开起水果店，远不止这些事情需要考虑。
3、能坚持开水果店的人都不容易
开水果店前可以尝试先去摆摊，摆摊投入几千块就够了，这样可以熟悉市场和跑水果生意流程，而且开了水果店后，也可能出去摆摊卖水果，技能不会浪费。刚开始就看看表面上的水果店内运营就行，后面慢慢自己做起来后，就更加系统性的去做比如单品策略，店内陈列，活动营销等组合起来做运营。
