荸荠怎么吃，荸荠一般怎么吃

本文目录一览

1，荸荠一般怎么吃
2，荸荠怎么吃最好有什么好处
3，荸荠有几种吃法
4，荸荠怎么做来吃
5，荸荠怎么做好吃
6，怎么吃荸荠最好
7，荸荠该怎么吃
8，马蹄怎么吃

1，荸荠一般怎么吃

最简单的就是生吃的，但是最好不要，因为毒素比较多，我喜欢和米，红枣做成粥或者是煲汤，和猪骨做成猪骨荸荠汤，微甜，很香。

荸荠一般怎么吃

2，荸荠怎么吃最好有什么好处

1、荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，可以作为蔬菜食用，也可以作为水果来吃，鲜吃有很好的清热泻火功效。 2、荸荠分两种，红荸荠和水荸荠。红荸荠外型扁，肉质比较粗糙，适合熟吃；水荸荠外型圆，肉质非常细嫩、非常脆，味道甜，水分多，适合生吃。生食荸荠一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。荸荠性寒，女子月经期间、脾胃虚寒以及腹泻者应该慎食。

荸荠怎么吃最好有什么好处

3，荸荠有几种吃法

荸荠（biqi）（Eleocharis tuberosa）俗称“马蹄”。莎草科，荸荠属。多年生水生草本。具匍匐细长的根状茎，其顶端生球茎，即可供食用的荸荠，扁圆形，表面平滑，老熟后呈深粟色或枣红色，有环节3～5圈，并有短喙状的顶芽及侧芽。地上茎丛生，直立，圆柱状，浓绿色，有节。叶片完全退化，只在秆的基部有2～3个叶鞘，近膜质，绿黄色、紫红色、褐色。穗状花序，花褐色。性喜温暖湿润，不耐寒。以地下球茎繁殖，春夏间育苗栽植或直播，冬季采收。原产印度，我国江苏、安徽、浙江、广东等省的低洼地区有栽培。球茎富含淀粉，可供生食或熟食，或提取淀粉，亦可作蔬菜或代水果；药用具开胃、消宿食之功效。

荸荠有几种吃法

4，荸荠怎么做来吃

百合荸荠雪梨羹的制作材料：主料：荸荠20克,梨50克,百合20克调料：冰糖10克教您百合荸荠雪梨羹怎么做，如何做百合荸荠雪梨羹才好吃 1. 将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净； 2. 将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用； 3. 在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮； 4. 待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。荸荠鸡翅的制作材料：主料：鸡翅200克,荸荠200克调料：猪油（炼制）15克,盐1克,味精1克,白砂糖20克,姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克教您荸荠鸡翅怎么做，如何做荸荠鸡翅才好吃1.　鸡翅中洗净，从中间斩成两段； 2.　荸荠去皮洗净； 3.　锅内倒入猪油，烧热后放入白糖炒至变色； 4.　加入清水起锅，装入碗中做成糖汁水备用； 5.　锅洗净，放入猪油，将翅中、姜片、葱段放入锅中煸炒几分钟； 6.　加入鲜汤、糖汁水、盐、味精、料酒、花椒，大火烧开打去浮沫，转小火煮40分钟； 7.　再放入荸荠，待荸荠熟透，用少许水淀粉勾薄芡即可。荸荠虾仁的制作材料：主料：虾仁300克,荸荠100克辅料：鸡蛋65克调料：色拉油15克,大葱5克,姜5克,料酒15克,盐2克,味精1克教您荸荠虾仁怎么做，如何做荸荠虾仁才好吃1.　将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠； 2.　荸荠切成小方丁； 3.　虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味； 4.　把葱（切片）、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁； 5.　锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

荸荠又称马蹄，是一种生长在水田中的多年生草本植物。可食部分是其扁圆形的根茎，外皮深棕，肉质洁白。口感清脆甘甜，生食入菜皆可。马蹄具有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化的作用。熟食可以用来煲煮糖水、切片清炒、做大肉虾肉丸时加入一些能起到丸子酥脆口感好的作用。

用榨汁机榨了喝，去火啊

5，荸荠怎么做好吃

荸荠一般多作为配菜使用，主料为荸荠的菜肴很少。荸荠因为口感爽脆并且略带甜味，所以多用于和荤菜配搭。例如一道经典淮扬菜：清炖狮子头，就是用上好的五花肉和荸荠（也有用笋丁等相对脆爽的食材）制作而成的，传统淮扬菜的清炖狮子头是没有荸荠的，这是后人的改良版。。因为整个大狮子头全都是肉的话，吃到嘴里口感略显单一，也会有一些油腻。加入一些荸荠切成的碎丁，口感层次一下就丰富起来了。因为真正的狮子头用的肉不是肉馅，而是肉丁，所以肉本身就不会太过于绵软，加之荸荠的脆爽，肉里既有荸荠的香甜，还有荸荠爽脆的口感。最大的特点：肥而不腻，略带香甜，口感脆爽

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青椒木耳炒荸荠材料青椒，木耳，荸荠，盐，鸡精做法1.青椒洗净切块，木耳温水泡发洗净，荸荠去皮，洗净切块。 2.下热油锅爆炒青椒木耳，差不多熟倒入荸荠翻炒。 3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。荸荠糕材料马蹄粉200g、砂糖 200g、马蹄肉100g、清水1000g、沙拉油20g 做法1.马蹄粉加水(400g)搅拌至没有粉粒,制成生粉浆，放置30分钟左右. 2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 3.砂糖炒至金黄色加水,加水(600g).煮至溶化,制成糖水.---这个步骤很重要，一来使做出来的马蹄糕呈琥珀色，二来使马蹄糕吃起来有一股特殊的糖香味： 4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆. 5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底. 6.把马蹄浆倒入容器 7.猛火蒸20-30分钟,盆中粉浆全部呈琥珀色熟透即关火。 8.放凉后，倒扣出来,切件即成. 玉米荸荠汤材料高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0.5斤做法1.玉米切段段； 2.加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开； 3.转小火慢炖一小时就ＯＫ了，吃前调盐味。荸荠饼材料荸荠，糯米粉，面粉，红枣，少许糖桂花做法1、荸荠去皮，斩成细末，入糯米粉，面粉，比例约3：1成面团，包点馅进去。 2、红枣去核子，斩成枣泥，加少许糖桂花，少许水，蒸20分钟成馅。 3、包成荸荠饼，小火煎至两面金黄即可。荸荠肉饼主材：，枚头猪肉或碎肉450克，罐头荸荠，切粒300克左右，腌料（份量只供参考）：，生抽2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，老抽1汤匙，油1汤匙，生粉2汤匙，水480毫升做法1.先将猪肉切粒，再剁至起胶(碎肉则免)，将荸荠，猪肉和生抽、盐、胡椒粉和老抽搅匀，先腌15分钟，再加油和生粉拌匀，一面搅动猪肉，一面加点水(每次约1/8杯)，重复直至猪肉柔软即可。 2.将猪肉放入薄盘内，大火隔水蒸15分钟即成。羊肉荸荠饺子主料：羊肉(肥瘦)500克。辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。做法1.　虾米洗净，切碎; 2.　荸荠洗净，拍碎; 3.　羊肉洗净，切小丁; 4.　蘑菇洗净，沥干，切末; 5.　韭黄洗净，沥干，切末; 6.　将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合; 7.　加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了; 8.　将馅心包入饺子皮，包成饺子; 9.　将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

6，怎么吃荸荠最好

1.当水果生吃　　荸荠可以当水果生吃，但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养。　　2.当蔬菜煮熟食用　　荸荠还可以当蔬菜煮熟食用。荸荠可以跟当归、薏仁一起煮熟食用，先把当归切片，放进装了清水的锅里，煮半个小时，再把当归渣捞起来，把切好的荸荠以及薏仁放进锅里煮熟，待到当归薏仁荸荠粥没那么滚烫时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜。当归薏仁荸荠粥能够提高人的免疫力、清热解毒、能有效地缓解咽喉肿痛的症状，并且能起到预防癌症的作用。　　荸荠还可以跟无花果一起炖汤饮用，需要准备的材料有荸荠、无花果、适量的姜、蔗糖。先把荸荠去皮洗净切粒、无花果洗净切开、取适量的姜，接着把荸荠、无花果、姜一起放进炖盅里，把蔗糖以及适量的清水放进炖盅，隔水炖大约两个小时，方可食用。荸荠无花果汤可以起到清热解毒的作用。　　虽然荸荠具有丰富的营养价值，但是要注意血瘀患者以及肾脏脾脏寒凉的人群不宜食用。

荸荠的功效与作用：荸荠粥清热化痰荸荠也叫马蹄，自古就有“地下雪梨”的美誉，在南方更有“江南人参”之称。干燥的冬季，吃荸荠不但是口感上的享受，还具有食疗功效。荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，不妨将其洗净后煮粥。煮熟的荸荠更甜，而且能与谷物粮食营养互补，起到清热化痰的作用。原料：荸荠、大米各100克，白糖适量。做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待快熟时放入荸荠、白糖，煮至粥熟即成。或将荸荠洗净、榨汁，待粥熟时，同白糖放入粥中，再煮沸。提示：由于荸荠性寒、不易消化，吃太多容易令人腹胀。儿童及消化能力弱的人不宜多吃，脾胃虚寒的人也应慎食。再者，食用前一定要去皮或洗净。

胃肠功能好的人，荸荠当水果生吃最好，但要注意荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，因此，必须把荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃的荸荠比较清甜爽口，能够保留荸荠原本的风味以及营养。　　胃肠消化功能弱一点的，当蔬菜煮熟食用好　　荸荠还可以当蔬菜煮熟食用。荸荠可以跟当归、薏仁一起煮熟食用，先把当归切片，放进装了清水的锅里，煮半个小时，再把当归渣捞起来，把切好的荸荠以及薏仁放进锅里煮熟，待到当归薏仁荸荠粥没那么滚烫时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜。当归薏仁荸荠粥能够提高人的免疫力、清热解毒、能有效地缓解咽喉肿痛的症状，并且能起到预防癌症的作用。　　　荸荠还可以跟无花果一起炖汤饮用，需要准备的材料有荸荠、无花果、适量的姜、蔗糖。先把荸荠去皮洗净切粒、无花果洗净切开、取适量的姜，接着把荸荠、无花果、姜一起放进炖盅里，把蔗糖以及适量的清水放进炖盅，隔水炖大约两个小时，方可食用。荸荠无花果汤可以起到清热解毒的作用。

荸荠怎么吃才科学最科学吃法推荐 1.生吃，虽然荸荠是生长在泥土中可能会有一些不知名的霉菌，但是经过太阳的照射后那些霉菌几乎是被杀死光了，且甘脆汁多。 2.熟食，春季是流行感冒的高发季节可以用洗净的荸荠和板蓝根颗粒一起煮着吃是预防流行感冒的很好的方法，而且尝起来口感有一点点糯、味道较甜，那甜味跟生吃的甜完全不一样其中夹杂着板蓝根的甜和香。 3.荠具有清热泻火的良好功效，应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。 4.荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。

荸荠又称“马蹄”、“马薯”等，肉质松脆鲜甜，有“冬春佳果”之称。荸荠久煮不烂，做成“荸荠饺”，软嫩的肉馅搭配爽脆甘甜的荸荠粒，软脆兼具，甘美可口。鲜肉馅占1／2，荸荠、葱占1／2 鲜肉馅200克、荠200克、葱花15克调味料盐、味精、油做法:1、荸荠的皮削掉。 2、用菜刀将荸荠肉拍碎。 3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。小诀窍:特点馅心爽脆，汤汁清甜，鲜香甘美贴士：牛肉荠饺将牛肉剁成茸，放入容器内，加入胡椒粉、花椒水、葱末、蒜末、盐、味精及少许水，顺同一方向搅出黏性，加入荸荠末、香油拌匀即成馅料。

7，荸荠该怎么吃

直接吃也可以，炒菜也可以，我是福州地区的人，我们这里通常都是生吃当水果吃，

1,生食2,煮食3,剁碎掺入肉馅团成团,用水氽成狮子头

馄饨汤　　材料：　　*绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤　　调味料：*盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙　　腌料：*酒1小匙　　作法：　　1、绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅。　　2、每张馄饨皮包入馅料，备用。　　3、高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。　　4、将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。　　宫保素丁　　材料：马蹄（荸荠）6粒，胡萝卜1／2个，洋菇6粒，小马铃薯1个，罐头玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。　　调味料：A料：绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙，素高汤2大匙　　加工方法：　　1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。　　2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。　　3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。　　健康人小语：荸荠除了维生素C外，淀粉质含量也非常高，可制作马蹄粉，且含高量的粗纤维，可防止便秘，还具有清热解毒，降血压，利尿等功用。　　美味小提示：此菜非常爽口下饭，胡萝卜、玉米粒、毛豆等可买冷蔬菜，买回来用开水快速氽烫一下，沥干水分即可使用，非常方便。　　海蜇荸荠汤　　【原料】海蜇皮50克、荸荠100克。　　【制作】海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。　　【用法】吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。　　【功效】清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。　　当归荸荠薏米粥　　〔原料〕当归15克，荸荠30克，薏米100克。　　〔制作方法〕将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。　　〔功能〕清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生　　辣子鸡丁　　原料：嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁。　　做法：　　①鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、葱、姜等同炒；　　②将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。　　龙凤如意卷(吉祥如意)　　材料：蛋、虾泥、荸荠、紫菜。　　做法：先将蛋液煎成蛋皮，荸荠切末与虾泥混合。在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。　　营养师：此道菜内馅不用肥肉，且用蒸熟的方式，故比外售之鱼卷、虾卷油脂含量　　荸荠怪柳汤　　【来源】民间方　　【原料】荸荠90克柽柳叶15克(鲜枝叶30克)　　【制作】将荸荠、柽柳叶一同水煎。　　【用法】每日分2次饮服。　　【功效】温中益气，消风毒。适用于麻疹透发不快。　　荸荠狮子头　　【原料】：去皮荸荠5只，瘦肉馅300克，菜心50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1只，生粉，葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。　　【制法】:　　1、将荸荠辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。　　2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。　　特点：鲜嫩带脆，咸中有甜，红绿相衬。

1.洗干净去皮吃2.放在水里煮一下去皮吃3.作为辅料做菜吃

清炒荸荠原料：荸荠。做法：步骤1、荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。步骤2、加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。步骤3、翻炒2到3分钟后就可以装盘了。步骤4、其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。小贴士：荸荠名马蹄，又名乌芋、凫茨、地栗、黑三棱，学名(heleahatistuberosaashulus)。《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不肌；能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。治误吞铜物，主血痢下血，血崩，避蛊毒”,荸荠“甘微寒、无毒”。荸荠（马蹄）不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适

8，马蹄怎么吃

马蹄就是荸荠可以清炒、做汤最好是把它做成狮子头，反正我受不了那个味道，狮子头还可以原料：猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。调料：盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。配菜：小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。做法： 1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。 2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。 3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。 4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。 5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

掰掉马蹄上面的芽,削皮直接可以吃了~~~ 还可以做菜肉丝炒马蹄(马蹄又名荸荠)

(马蹄又名荸荠) 荸荠炒猪肝【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。【制法】: 1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。 2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。扬州狮子头上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。香杏马蹄沙拉材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。制作方法： 1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹 2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。 3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。特点：清香可口。酸菜马蹄主料：马蹄（罐头）辅料：酸菜、青椒调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油做法： 1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末； 2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用； 3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀； 4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。特点：脆爽略甜酸。山楂马蹄汁 [原料]山楂 10个白糖适量鲜马蹄 10个 [制法] 1．山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 2．将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。马蹄白果蛋花汤【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。马蹄支竹焖烧肉原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块. 烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖8-10分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟. 特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！咸鱼马蹄蛋肉丸用料：霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1茶匙，鸡蛋1只。酱油1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许配成调味料。做法： ①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。 ②马蹄洗净，去皮，切小粒。 ③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。 ④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。 ⑤烧热炒锅，下油5汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。草莓酱马蹄龙虾利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。做法： 1、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。 2、马蹄洗净切丁、飞水。 3、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。 4、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。炒素四宝材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。辣子鸡丁原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R 制法： 1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。关于荸荠生吃：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。