鸡胗怎么做好吃，鸡胗子不能和什么吃鸡的哪个部位鸡胗怎么做好吃营养

来源：整理时间：2022-08-31 17:09:13 编辑：强盗电商手机版

本文目录一览

1，鸡胗子不能和什么吃鸡的哪个部位鸡胗怎么做好吃营养
2，鸡胗怎么做好吃
3，碳烧鸡胗怎么做
4，又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒
5，鸡胗的做法大全鸡胗的家常做法怎么做好吃
6，乌鸡和鸡胗一起怎么做好吃
7，鸡珍子的吃法有那几种
8，鸡胗怎么做好吃

1，鸡胗子不能和什么吃鸡的哪个部位鸡胗怎么做好吃营养

1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

鸡胗子不能和什么吃鸡的哪个部位鸡胗怎么做好吃营养

2，鸡胗怎么做好吃

用料鸡胗适量蒜 10瓣料酒适量盐适量线辣椒适量八角三粒爆炒鸡胗的做法鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒（泡椒）切好备用。鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。鸡胗切成小片，（炒的时候容易入味）放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌一次。热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，线辣椒（泡椒），进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐，出锅。

鸡胗怎么做好吃

3，碳烧鸡胗怎么做

注意：鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍。脆辣鸡胗材料鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖做法1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片 2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片 3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟 4.锅里热油，爆香姜蒜 5.倒入鸡胗，大火快速翻炒 6.待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀 7.最后调入适量的盐、白糖调味，即可

碳烧鸡胗怎么做

4，又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒

用料主料鸡胗适量辅料杭椒适量调料色拉油适量食盐4克醋少许葱5克姜5克蒜5克料酒适量老抽5克剁椒适量泡红椒适量芝麻油少许爆炒鸡胗的做法1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右爆炒鸡胗Mz.jpg2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片爆炒鸡胗fq.jpg3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香爆炒鸡胗ID.jpg4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生爆炒鸡胗NS.jpg5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，淋少许麻油即可起锅装盘

1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。4、加入腌制好的鸡胗。5、炒至变色后，加入酸豆角。6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。7、加入青红椒。8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

先过水焯一下，然后过油爆炒再看看别人怎么说的。

5，鸡胗的做法大全鸡胗的家常做法怎么做好吃

用料鸡胗长青椒剁椒姜葱蒜花椒盐料酒老抽香油剁椒辣炒鸡胗的做法鸡胗清洗干净后切薄片加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘

健康功效鸡胗：健胃消食、补血、涩精止遗食材用料鸡胗300克相克食物野山椒适量香菜适量相克食物红椒小半个油适量盐适量十三香适量生抽适量野山椒炒鸡胗的做法1.鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。2.鸡胗切片3.准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。4.油烧热，炒鸡胗5.炒的时候会出水6.一直把鸡胗炒干。7.倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。8.再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。

主料 2人份鸡胗适量辅料尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量调料蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克鸡胗怎么炖步骤1鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用步骤2鸡胗怎么炖的做法大全锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香步骤3加腌好的鸡胗大火翻炒步骤4鸡胗怎么炖的做法翻炒至鸡胗变色步骤5再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀步骤6鸡胗怎么炖的家常做法加入青蒜翻炒步骤7鸡胗怎么炖的简单做法调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

6，乌鸡和鸡胗一起怎么做好吃

炖爆炒鸡胗材料鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g，调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。 2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。 3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。小诀窍:老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。小米辣炒鸡胗材料鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g 盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量葱姜蒜各5g做法1、鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟。 2、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。盐水鸡胗材料鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄做法1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗净备用。 2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。 3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。鸡胗炒黄瓜材料鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉做法1.鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱形；2.先用油爆熟鸡胗，盛起；3.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟。蒜香川味鸡胗材料新鲜鸡胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量做法1.鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；2.烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；3.炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；4.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可。小诀窍:这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；凉拌鸡胗材料土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末油做法鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。小诀窍:煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口。香辣卤鸡胗材料主料：鸡胗500克；配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用； 2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开； 3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片； 4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。小诀窍:1.现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净； 2.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间

7，鸡珍子的吃法有那几种

其实鸡胗最好吃的是爆炒和卤制后凉拌川味鸡胗：材料：新鲜鸡胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣儿、花椒10粒左右、盐、白糖、鸡精、酱油、淀粉适量做法：1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用；2、烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净；3、炒锅中加热底油，约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；4、待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可；这个菜一定要大火爆炒才好吃所以鸡胗要提前焯烫断生后再入锅炒这样味道鲜美还没有异味；可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段都是很好的去腥办法；这个菜配上小米椒会很下饭如果不能吃太辣的话可以用一般的青椒代替；加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一些能有效地冲淡内脏的异味；配料可以举一反三，自由发挥，非常好吃哦~卤制的就不用说了吧，关键在自己的调料搭配上：）

腌制爆炒做汤烩菜

有很多吃法的

1、白斩鸡材料：土鸡调料：葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。 2、干炸鸡材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 3、沸油鸡材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 4、锅烧鸡材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 5、香酥鸡材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 6、香菇鸡材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 7、葱油鸡材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 8、鸡蓉材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 9、鸡丝炒鸡蛋材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。 10、千岛汁鸡球原料：鸡腿肉450克芥菜心11条千岛汁10克蒜茸2克鸡粉5克胡椒粉1克盐5克香油1克制法：鸡腿肉切片；加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟；在4成热油中滑熟成球；锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中；芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒；起锅码在鸡球边即可 11、云南——气锅鸡原料：肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4～5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。 12、福建——香露全鸡原料：肥嫩母鸡1只水发香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克鸡汤750克丁香子5粒制法：将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。 13、芙蓉素鸡片原料：鸡蛋6个，豆腐1块，冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。制法：1.将鸡蛋去黄留清置碗中，用竹筷搅打至起泡。豆腐去皮捣烂，用洁布包裹，绞去水分，与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中，混合调匀成蛋清糊状。2.将锅烧到极热，用油搪一下，再放入适量的油烧滚，用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色，取出沥去油分。3.原锅留油少许，下笋片、冬菇片炒片刻，即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起锅。要点：鸡蛋清要搅打上劲。一定要用旺火把油锅烧沸，用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内

最简单，放碗浓盐水，泡进去，微博

8，鸡胗怎么做好吃

据《本草纲目》，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡只所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。材料：鲜鸡胗350克青蒜200克鲜红辣椒10克姜10克蒜粒15克盐10克酱油5克味精5克料酒10克麻油5克食油400克（实耗30-40克）少量芡粉做法：先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。【主厨的话】旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。盐水鸡胗做法：其实很简单 1. 把鸡胗洗干净 2. 锅里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、盐 3. 上锅煮到你觉得可以的时候 4. 捞出煮好的鸡胗，控干水分 5. 用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味 6. 准备黄瓜丝 7. 摆盘，泼点老干妈调味鸡胗花生做法：原料：熟鸡胗切片，油炸花生米，调味汁。鸡胗的做法：我是用盐水鸡胗的做法，就是用花椒、盐用干锅炒热，放凉后放到生鸡胗里在冰箱里腌几天，白水煮也可以，就是鸡胗过水后，加几片葱、姜、盐、花椒、大料、料酒煮熟，凉后切片，为什么我喜欢腌几天呢，这样做起来的肉质更加紧密，而且鲜一些，不过区别不大，可以忽略。油炸花生米就没什么可说的了，可以买现成的，我是微波炉做的，找一个平盘，花生米不要太多，两层左右，加一点油拌一下，用微波炉的中火或低火，每一两分钟时拿出来略拌一下，大家都知道微波是中间的火力猛一些，基本上五分钟左右就可搞定，不过，千万别一下子就定时五分钟不管了，一定要中途拿出来搅动一下，不然就糊的糊，生的生。调味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉（喜欢吃麻的就放麻椒粉）、红油。醋最好是凉拌醋，推荐陈世家，不错，不过各种调料的比例就不太好说了，完全凭个人喜好，红油是比较关键的，可以多加。重要说说红油的做法：干辣椒粉、丝都可以，加热水发一下，什么状态合适呢，就是发好的辣椒比较湿稠但又没水，就可以了。锅内加油，加热到五成热时把泡好的辣椒放进去，小火慢炸，时候可长些，观察到辣椒开始吐油了，就快好了，千万不要炸糊了，糊的红油可是比较苦的。然后弃渣取油，放在瓶子里就可以用了，我记得用过一种富运牌的辣椒丝，比较辣，我一般会把几种混合起来，因为有的辣椒只红不辣，有的只辣不红，综合一下效果比较好。另外还可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。脆辣鸡胗做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅

我觉得鸡胗用酱油和调味料酱出来后在熏一下的最好吃，特别是到年节的时候，提前做好一些放在冰箱里冷藏，等有客人突然到来时既省事又方便，也更是下酒的好菜肴的

泡椒鸡胗很好吃.

油爆双脆【原料】　　猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。【制作过程】　　1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。　　2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。　　3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。鸡胗萝卜煲　　鲜鸡胗，萝卜，陈皮，生姜，共放入砂锅中，微火炖至熟烂，连汤带渣服用，治疗慢性肝炎。咖喱鸡胗炒饭鸡珍泡水解冻，切成薄片，洋葱切开备用。　　1。油开，放入圆葱爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出来时，马上放入鸡珍，一定要切薄哦要不不熟。 2。翻炒，加盐，味精。　　3。鸡珍熟后放入米饭（我用的剩饭，嘻嘻）。翻炒。等米饭也变颜色了，就OK啦，哈哈。广东卤水鸡胗做法: 　　1、把鸡珍用盐和生粉清洗干净，过热水(水里放姜)，这样可充分去掉腥味　　2、用李锦记的卤水半支放入煲内，加适量水，放姜和蒜头，香叶两片，开火煮卤汁。　　3、卤汁烧开后放鸡珍小火煮三十分钟即可。如关火后再浸泡多些时间更入味。如喜欢甜味多些，就在卤汁里加些糖一起卤，喜辣的也如此泡制。　　爆炒鸡胗——是一道地道的鲁菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，这是它的特点。爆炒鸡胗主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克工艺流程　　鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。　　鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。　　爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡　　翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。脆辣鸡珍材料：　　鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。做法： 1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；　　2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；　　3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。　　PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。麻辣鸡胗材料：鸡胗 300 g 香菜 3 根红色干辣椒 10 根花椒 1/2 汤匙调味料：大料 1 个生抽 1 汤匙盐 1/2 茶匙做法：　　1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。 2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。　　3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。 4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~ 清烹鸡胗主料：鸡胗配料：青红椒丁调料：盐鸡精料酒白糖色拉油葱姜丝水淀粉　　制作：将鸡胗改成透龙刀放在碗内加少许水淀粉抓匀备用再拿一个小碗加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用炒勺上火加入色拉油烧至六七成热的时把浆好的鸡胗放入锅中炸至稍微上色的时候捞出勺内留底油烧热时下入葱姜丝煸炒随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒淋明油即可特点：鸡胗清脆口味清淡鲜香适口　　鸡胗粉粥 [组成]鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖适量。　　[制法与用法]先将鸡内金，橘皮，砂仁研细末，再用水煮米做成粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量，作早餐食用。　　[功效与应用]排毒养颜，祛斑除疮，消积健脾。凡因饮食不节，脾胃受损伤而引起的腹胀，面黄肌瘦，”疳积”病等，皆可辅食此粥。　　注：消化不良为常见的一种疾病，尤其小儿易得此症。主要因小儿胃气尚弱，稍有多食、偏食或过食鱼肉、油腻等食物，极易引起”停滞”，如调治不善便会发展为消化良症。鸡内金、砂仁、陈皮功专消积导滞，醒脾和胃，为治疗消化不良、面色无华的良药。红烧鸡胗原料：　　鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒制作方法： 1. 将鸡胗洗净，切成片状备用 2. 将青椒切丝，红辣椒切丁　　3.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。　　4. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。辣爆鸡胗材料：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒，葱，姜，蒜蓉，生抽。做法： 1.将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。　　2.炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。　　3.加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。辣炒鸡胗材料：鸡胗，香菜，　　酱油，鸡精，五香粉，姜粉，芝麻，盐少许，辣椒（最辣的那种），葱　　1.锅里加油后放少许盐，然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉，待辣椒变色后加葱。 2.放入鸡胗，火要开到最大，然后加酱油，　　3.放入鸡精炒到水快干时，放香菜，芝麻。还可稍加些胡椒粉和香油! 鸡胗鲍鱼　　水发紫鲍500g，鸡胗500g，干贝25g，嫩扁豆200g，鸡油1000g，猪肘500g 　　调料：盐、料酒、味精、胡椒面、水淀粉、葱、姜、鸡油、白糖、糖色。　　在鲍鱼的背面（即无花边的一面）横剞一字花刀，再顺剖成两半，用原水泡上。鸡胗片去两侧和底部的皮，也横剞一字花刀，再顺剖成两半，用凉水泡上。干贝洗净用水泡上。扁豆择去两头的尖。油鸡剁成四大块，和肘子一同用开水氽透，捞入凉水内冲净。葱切成段。姜拍破。将鲍鱼和鸡胗分别用开水氽透捞出，分别散开晾上。　　沙锅内垫上竹箅子，放入鲍鱼、干贝（连水）、鸡、肘、葱、姜、生鸡油100g、清水、料酒烧开，撇净泡沫，盖上盖，用小火靠到鲍鱼半烂时，下入鸡胗、胡椒面，再靠到料烂汁浓时，挑出鸡、肘、葱、姜、鸡油渣（另作他用）。将鲍鱼和鸡胸脯倒入另一锅内，加入盐、味精，把汁收浓、收酽，盛入盘内。同时烧沸猪油，把扁豆炸熟（保持绿色），滗去油，下入盐、味精、料酒炒匀，镶在盘内即可。汁浓味厚，绵软酥烂，为宴会头菜之一。注：如去掉鸡胗，只用鲍鱼即叫“干烧紫鲍”。

炖

看你喜不喜欢吃卤的，其实卤的鸡胗挺好吃，也很简单。把买回来的鸡胗先洗净，然后过水后捞出，做卤汁，要是不是太会做，最简单的卤汁就在干货店买一包“自家卤” ，上面有说明，你按比例放材料和水就行，如果想卤汁更香，可以在炒锅里放一点油，放红糖炒一下，到融化为止（白糖也可以），关键是不能把糖炒糊了，加上水，再按量加上“自家卤”，放大火煮开后，再改小火煮，煮到入味后关上火，再等十来分钟再捞，那样更好吃。捞起来后，切花切片都行，装盘就可以啦。。。。

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2，鸡胗怎么做好吃

3，碳烧鸡胗怎么做

4，又嫩又脆又够味的鸡胗怎么炒

5，鸡胗的做法大全鸡胗的家常做法怎么做好吃

6，乌鸡和鸡胗一起怎么做好吃

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